片狀餡餅外殼食譜

這種片狀餡餅皮適合各種烤餡餅。這個配方足夠用於一個雙殼餅或兩個單殼餅。

蔬菜起酥油對製作餡餅非常有用，因為它保持堅硬並產生片狀地殼。不幸的是，它沒有任何味道。黃油添加了驚人的味道，但它會融化，當你在做麵團時會產生各種各樣的問題。解決方案：使用半個黃油和半蔬菜起酥油。

片狀和粉狀餡餅皮在脂肪粒的大小上有所不同。片狀結殼使用較大的起酥油，通常大小為豌豆或榛子，而粉狀結殼則類似玉米麵。

為什麼要使用其中一種？ Mealy硬皮不會像麵包屑一樣潮濕，因此非常適合水果或奶油派的底部。片狀地殼用於頂部地殼和用於製作預烘烤的餡餅外殼。

所以，如果你製作的蛋奶餡餅只有一個底部外殼，你會做出一個粉狀餡餅皮。只需將脂肪稍稍切成麵粉，直至看起來像玉米麵。如果你製作水果餡餅，你會做出一個片狀的頂部地殼和一個粉狀的底部地殼。這意味著要分兩批，要么凍結額外的東西，要么只做兩個派。

提示：在開始之前，冷卻所有的東西 - 麵粉，碗，糕點攪拌機和勺子實際上是個好主意。此外，請務必使用設定為克的數字比例來稱量麵粉。像杯子這樣的體積測量太不精確，以確保麵團出來。

當然，你需要冷卻黃油和起酥油。你只需將它切成小立方體，然後冷凍冷凍箱中的立方體。他們不需要冷凍固體，只需冷。但也檢查出這種替代技術製作片狀餡餅皮。

你需要什麼

將鹽溶解在水中。
使用糕點攪拌機，將黃油和起酥油切成麵粉，直到脂肪團大約與大豌豆相同。或者，對於粉狀地殼，直到玉米粉的一致性。
在半杯鹽水中慢慢淋上毛毛雨，用木勺輕輕攪拌，直到捏住麵團時捏住麵團。你不一定需要半杯以上，但如果你需要將麵團放在一起，可以多用一湯匙。但是不要過度勞動麵團，否則地殼會太硬。

注意：對於更脆嫩的地殼，請使用半個通用麵粉，半麵粉。總數仍應該重315克。

此外，看到這種酥油糕點製作甜味或鹹味蛋撻和小餡餅。

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（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）