西班牙菜的菲律賓調整在聖誕節期間特別明顯
一個國家在三百多年內不能成為殖民地，也不會吸收殖民者的文化。 當菲律賓從1521年到1898年是西班牙殖民地時，菲律賓的殖民統治以菲律賓革命結束，當西班牙以二千萬美元簽署“巴黎條約”將該國割讓給美國人時，菲律賓革命就此結束。
西班牙不僅把天主教的信仰帶到了菲律賓的島嶼，而且帶來了它的文化和美食。
西班牙對當地美食的影響在宗教節日期間尤其明顯，特別是在聖誕節期間。
人們經常注意到，沒有一個國家的假期比菲律賓更多，聖誕節的時間也不長。 兩者都是天主教對人口灌輸的分支。 正如比喻所說，噹噹地人烹飪足夠的食物餵養軍隊時，奉獻給守護聖徒的日子會伴隨著節日。 歡迎家人，朋友，朋友和陌生人朋友進入菲律賓人的家中，分享僅在特殊場合烹製的菜餚。
大多數這些特殊場合的菜餚追溯到西班牙殖民時期。 當西班牙人抵達時，他們帶來了菲律賓未知的配料和勞動密集的烹飪方法。 西班牙人喜愛的烤全豬，豐富的燉肉和奶製甜食被認為是當地人的奢侈品。
因此，在菲律賓的家中，這些菜只保留特殊日子，如節日和聖誕節。 換句話說，菲律賓人變得如此深刻的天主教徒，在他們的心目中，沒有什麼比天主教歷史上重要人物奉獻的日子更特別。
隨著時間的推移，菲律賓人想出了他們對這些西班牙菜餚的改編。 但是他們認為他們比宴餐更適合日常飲食。 而因為天主教中最重要的人物是耶穌，那麼，他的本命日在所有場合中都是最特別的。
毫不奇怪， Noche Buena盛宴和聖誕節日餐點都滿足特殊場合 - 只有西班牙菜和西班牙菜餚的當地調整。 Lechon ， puchero ， fabada ， 西班牙 海鮮飯 ， morcon ， embutido ， leche flan和churros只是一些最喜歡的聖誕佳餚。
但是，你可能會認為，菲律賓是第三世界國家，有超過百分之九十的人口生活在貧困線以下，那麼貧窮的大多數人如何能夠承擔昂貴的成分，比如fabada中的morcilla或者puchero中的火腿和香腸？ ？ 雖然富人可以負擔得起做飯和提供正宗的西班牙菜餚，但這家富有的富有經驗的廚師並且為同一種菜餚提供調整服務，這在很多方面意味著用昂貴的進口原料代替廉價的當地餐館。 Lechon在一個不起眼的家庭可能意味著一頭豬頭，而不是一頭全豬，而海鮮飯可能會用當地卡蘇巴色素代替昂貴的藏紅花。
這些菜餚可能是原始預算友好的版本，但它們仍然被稱為傳統名稱。 而且因為他們傳統上與聖誕節有關，所以他們會以某種形式出現在菲律賓最卑鄙的家的餐桌上。