食品中常見的乳製品成分

對於食品中常見的所有“隱藏”乳製品成分，往往難以使用無乳品。 因此，即使是“非乳製”產品也常常含有來自乳製品的成分，這使得閱讀成分列表令人沮喪和困惑。 為了幫助分類營養標籤，請使用食品中最常見的乳製品成分列表。

• 01 12

  牛油

  由攪拌奶油或牛奶製成，這種半固體脂肪在許多食品和配方中都有，包括鹽漬和無鹽的品種。 食物中常見的其他形式的黃油是黃油脂肪 ， 黃油和黃油固體 。

• 02 12

  酪蛋白

  牛奶磷蛋白，酪蛋白用作無數加工食品中的乳化劑和粘合劑，包括“素食”奶酪和補充劑。 其他形式的酪蛋白常見於食品中： 酪蛋白酸銨，酪蛋白 酸鈣 ， 酪蛋白水解物 ， 酪 蛋白 酸 鐵 ， 酪蛋白 酸 鎂 ， 帕拉西林 ， 酪蛋白酸鉀 ， 凝乳 酶素 酪蛋白 ， 酪蛋白 酸鈉和酪蛋白酸鋅 。

• 03的12

  起司

  牛，山羊和羊奶，奶酪和奶酪產品的副產品是許多不同地區的美食和加工食品的重要組成部分。 雖然有數百種不同的品種，但奶酪的常見品種和形式有布里奶酪，切達奶酪，雪佛萊，奶油芝士，羊乳酪，高達奶酪，馬斯卡彭奶酪，馬蘇里拉奶酪，巴馬干酪，意大利乳清乾酪，羅克福奶酪和瑞士奶酪。

• 04年12月

  奶油

  從本質上講，奶油是從牛奶表面脫脂的乳脂，在許多文化中用於鹹味和甜味菜餚和醬料。 常見的奶油品種有Clotted Cream，CrèmeFraiche，Half and Half（咖啡奶精），Heavy Whipping Cream，Light Cream和Sour Cream。

• 05的12

  凝乳

  製作奶酪，凝乳的第一步的產品是通過凝結母牛，山羊或羊奶然後從液體乳清中除去凝乳而產生的。 平房奶酪，與其名稱相反，實際上是一種凝乳。

• 06年12月

  脫乳糖

  源自乳清的高蛋白食物成分。

• 07的12

  乳白蛋白

  用作食品中的乳化劑和粘合劑，乳白蛋白是牛奶中的乳清衍生物和白蛋白成分。 （白蛋白是動物蛋白中的乳化劑和粘合劑，在食品中具有類似的功能;蛋通常是食品和食譜中的白蛋白成分。）

• 08年12月

  乳球蛋白

  與乳白蛋白類似，乳球蛋白是一種乳清蛋白，可作為膠凝和穩定劑。 這是最清晰的運動飲料中最常見的。

• 09年12月

  乳糖

  也被稱為“乳糖”，乳糖是牛奶中的二糖組分。 為了消化乳糖，需要天然酶，乳糖酶。 雖然人類出生時能夠產生大量的乳糖酶以在護理期間消化乳糖產品，但乳糖酶產量通常隨著年齡而降低，導致乳糖不耐症。 雖然乳糖天然存在於牛奶，奶酪和酸奶等乳製品中，但它也經常出現在加工食品中。

• 10的12

  牛奶

  雖然牛奶是由所有哺乳動物為年輕的哺乳動物生產的，但人類通常從奶牛，山羊和綿羊身上消費牛奶，儘管也有從其他哺乳動物獲得牛奶的培養物。 儘管牛奶作為單獨產品出售，但其衍生物和其他形式也經常存在於其他食品中，例如酪乳 ， 酪乳固體 ， 乾奶粉 ， 乾奶固體 ， 淡煉乳 ， 水解乳蛋白 ， 乳脂 ， 奶粉 ， 牛奶蛋白質 ， 乳固體和甜煉乳 。

• 11的12

  Recaldent

  酪蛋白衍生物，recaldent是最常見的牙科產品，雖然它也用於口香糖。

• 12的12

  乳清和乳清蛋白

  乳清在乳酪製作的第一階段產生，然後被加工成液體，以獲得乳清蛋白分離物。 乳清存在於各種加工和製備的食品中。 乳清蛋白由乳白蛋白和乳球蛋白組成，可在食品和保健品中找到。 食品中存在的其他乳清常見形式是甜乳清 ， 乳清粉 ， 乳清蛋白 ， 乳清蛋白濃縮物和乳清蛋白水解物 。