脆片是豬肉或家禽脂肪碎片的片斷，已被炸至棕色和鬆脆，並且大部分脂肪已被打出。
油炸後，脆皮可以用辣椒或其他香料醃製或調味。
不要把脂肪扔掉
製作crack by的副產品是被稱為豬油的脂肪。 豬油曾經是烹飪和烘烤的首選脂肪，但由於它的飽和脂肪，除了一些餡餅皮和民族食譜外，它變得不受歡迎。
但擺錘擺動回來，專家們再次讚揚飽和脂肪對反式脂肪的美德，當然適度。
你可以用裂紋做什麼？
除了無菌食用這些美味的食物之外，它們通常會在烘焙前加入餅乾或麵包麵團（cracklin麵包）中。
有些人把它們塞進炒雞蛋和洋蔥，用它們來捲心菜，肉汁，醬汁和其他食物。
所有的裂紋都是一樣的嗎？
有些是指在烤製後像豬肉一樣脆皮，就像這個英國食譜和這個荷蘭食譜一樣 。 但在其他地方，脆皮並不是烤肉的副產品，它們是故意炸碎的肉和碎屑，不像豬肉皮，這是大多數超市的小吃通道中發現的蓬鬆的預先包裝事務。
節儉的廚師的標誌
正如在節食廚師的鼻子到尾巴吃飯中常見的那樣，沒有什麼是被浪費的，而且crack are是最好的例子。
如果皮可食用，那麼它也會進入烹飪鍋。 相反，它進入沸騰的鍋中，被曬成了皮。
你說格里別尼斯，我說斯克瓦爾基
在波蘭，豬肉脆皮被稱為skwarki，並且是受歡迎的配料，用於美味的pierogi和酸菜，並摻入smalec或豬油傳播。
在克羅地亞和塞爾維亞，豬肉脆皮被稱為čvarci和保加利亞，它們是prŭzhki。 在意第緒語中，雞肉被稱為格賓 。
食譜使用裂紋
- 帶裂紋和白葡萄酒的塞爾維亞餅乾：這些餅乾不是用發酵粉製作的。 相反，他們依靠酵母和麵團層間夾脂肪的酥皮糕點技術。
- 克羅地亞脆皮麵包食譜：馬斯尼卡採用酥皮糕點技術製作而成，只有crack啪的豬油胡椒醬夾在多層麵團之間而不是黃油。 一旦烘烤，麵包分離成片狀麵團的葉子以進行頹廢處理。
- 用酪乳食譜Cra Cor玉米麵包食譜：這款美味的舊式玉米麵包加入了肉丁D crack。
- 英國烤豬肉和Cra Rec食譜：在這個食譜中，crack are是鬆脆的脂肪和熟豬肉的皮，將其切下，切成片並與烤肉一起食用。
- 星期日烤豬肉食譜 ：與上面的英國食譜一樣，這道食譜中的crack are 肉由長而慢的烤肉所產生的鬆脆皮膚製成。