Millefoglie （法語為mille-feuille）翻譯為“千層”，它是最精緻和優雅的糕點之一：輕薄薄脆的酥皮，上面鋪滿了豐富的zabaglione奶油，馬斯卡派尼，奶油或巧克力奶油或其組合。 這個配方使用了一個zabaglione，用蛋黃和馬沙拉酒製成，與攪打奶油混合在一起，形成波瀾不驚的餡。 外部裝飾著烤碎杏仁和碎Savoiardi餅乾的混合物，與奶油餡料相得益彰。
雖然它起源於法國，但它在整個意大利流行起來，並且是意大利咖啡吧和糕點店的夾具。
它為晚宴或美麗的生日蛋糕帶來了令人印象深刻的結局，但（如果用商店購買的酥皮製作的話）製作起來並不難！
[由Danette St. Onge編輯]
你需要什麼
- 1冷凍酥皮麵團，按照包裝說明解凍
- 糖粉，供食用
- 對於填充和杏仁餅乾碎片：
- 3/4杯燙杏仁
- 3個蛋黃
- 半杯砂糖
- 5湯匙馬爾薩拉乾酒
- 1 1/3杯非常新鮮的奶油，冷凍
- 4個Savoiardi餅乾（或8個鬆脆餅）
如何做到這一點
- 首先將烤箱預熱至約460°F（230°C）。
- 將酥皮點心切成三塊大小相同的小塊，然後將它們捲成厚度略小於1/3英寸的厚度 - 如您所願，這些小片可以是圓形或方形。
- 由於片材在烹飪時會收縮（橫向），因此將它們卷出比想要的最終蛋糕要大一些。 如果讓他們在烘烤前休息30分鐘，它們會縮小。
- 一旦你鋪開了第一塊，在烤箱裡用烤羊皮紙烘烤20分鐘。
- 同時，推出第二塊，然後以相同的方式烘焙，同時推出第三塊。
- 當最後一塊糕點是烘烤時，開始準備zabaglione：將杏仁剁碎，輕輕在低溫下用煎鍋烤製。 將蛋黃放入一個小鍋中，最好是未加工的銅，在砂糖中攪拌，並繼續用木勺攪拌，直至混合物幾乎變成白色。
- 接下來，一次點一下馬沙拉。 將鍋放在非常低的火焰上或雙鍋爐上，輕輕攪拌直至奶油稠化，然後將其倒入乾淨的碗中並偶爾攪拌使其冷卻。
- 當所有三片烤製的酥皮糕點都冷卻到室溫時，用糖粉輕輕拂去其中一片（它將成為頂部片）。
- 粉碎Savoiardi，並將它們與切碎的烤杏仁結合在一起。
組裝millefoglie：
- 只在食用前裝配，這樣糕點就會保持脆嫩。
- 將冷凍的奶油倒入一個碗中，然後將其攪拌成堅硬的雪峰，然後輕輕地將其放入冷卻的zabaglione中。
- 將第一張酥皮糕點放在盛放的盤子或託盤上。
- 將三分之一的zabaglione奶油填充在它上面，鋪上第二張糕點，然後將剩下的一半撒在它上面。 蓋上第三塊酥皮（撒糖粉）。
- 使用抹刀將剩餘的填充物塗抹在蛋糕的兩側，然後用杏仁Savoiardi混合物粉碎兩側以覆蓋奶油。 清除餐盤上的碎屑，並將蛋糕放在陰涼的地方，直到食用時間。
注意：建議使用的奶油可以替換為您推薦的任何奶油蛋糕，甚至可以用新鮮漿果分層的簡單奶油。 隨意在奶油層之間添加新鮮水果，果醬，果醬或花生醬。 你也可以用一把非常鋒利的刀將millefoglie切成1到2.5英寸的切片，然後單獨提供。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 390 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 82毫克 |
| 鈉 | 82毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 10克 |