鋁鍋和西紅柿不混合
沒有其他蔬菜或水果比番茄更廣泛地使用和消費。 從披薩到番茄醬到曬乾的西紅柿，以及所有的西紅柿之間，西紅柿在餐桌上有無數的應用。 它們甚至可以被糖果和蛋糕使用 。 是受歡迎的南方菜。
番茄烹飪技巧和提示
•一把好的鋸齒刀比用於切西紅柿的平刃刀要優越得多。 如果您使用扁刀，請確定它非常鋒利，否則在切片時會擠壓番茄肉。
•舀出的櫻桃番茄可製作魚或蛋沙拉，草莓奶酪或開胃菜的美味可口杯。 使用標準大小的中空西紅柿填充各種填充物作為配菜，無論是烤製的，生的還是作為醬料的調料碗。 填充之前，將倒空的西紅柿倒置約10分鐘。 烤西紅柿時，請將它們放入鬆餅罐中保持穩定。
•烹飪西紅柿時不要使用鋁鍋，鍋或器皿。 番茄中的酸與鋁反應不利。 使用鋁可以使煮熟的西紅柿更苦，淡化顏色。 這道菜還會吸收一些鋁，而西紅柿中的酸可能會腐蝕鋁製炊具。
•如果西紅柿看起來過酸，可以加一些糖和鹽，這兩種都會帶出味道。
•我寧願加入磨碎的胡蘿蔔加入瑪麗娜醬以對抗酸味，而不是糖。
胡蘿蔔在醬汁中崩解，增加甜味，但沒有胡蘿蔔味道。
•製作番茄醬時，每加侖四分之一小蘇打小蘇打也有助於緩解酸度。
•番茄中的高酸含量會自然減慢其他食物的烹飪過程。 例如，加入西紅柿煮熟的豆子可能需要多達20％的烹飪時間。
•梅花西紅柿最適合用於調味。 全球，櫻桃和葡萄西紅柿最適合生吃，儘管所有品種都很好。
•如果您唯一的選擇是粉狀，無味的超市新鮮番茄，您最好使用熟食譜中的罐裝西紅柿。
•與西紅柿巧妙結合的草藥包括羅勒 ， 牛至 ，墨角蘭， 胡椒 ， 蒔蘿雜草 ， 百里香 ， 大蒜 ，月桂葉，芹菜籽， 芝麻 ， 龍蒿 ， 韭菜和歐芹。
•如果你碰巧是臭鼬的錯誤結尾的不幸受害者，番茄汁將中和丁基硫醇，這是臭鼬臭味防禦性噴霧的主要成分。