這是一種不含果膠的舊式麝香葡萄果凍（或scuppernong）。
Muscadines和scuppernongs是在美國東南部發現的野生美國本土葡萄。葡萄比你在當地市場找到的葡萄大。 他們的大小約為1 1/2英寸。 另一個區別是皮膚。 它相當厚實和堅韌。
味道很棒。 葡萄可以生吃，但你可能想丟棄除美味果汁之外的所有葡萄。
白葡萄酒果醬和果凍以及自製葡萄酒是享受葡萄最流行的方式。
你需要什麼
- 4夸脫成熟scuppernong或圓葉葡萄
- 3杯糖
如何做到這一點
乾和洗葡萄; 搗成泥狀，放入盛有水的鍋中。 燉20分鐘。 通過漏勺擠出汁液，然後通過粗棉布拉緊。 取4杯葡萄汁（其餘的放入冰箱或冷藏室保存另一批）。 將測量的汁倒入鍋中並加熱至沸騰。 煮5分鐘的汁。 同時，在200 F烤箱中加熱鍋中的糖。 將糖倒入果汁中，用中火煮至糖果溫度計達到220°F或約25分鐘。
它應該從冷湯匙上切下。 查看幾種測試凝膠的方法。
撇去泡沫。 如果製作乾果凍，可以添加幾滴黃色食用色素，使其更加色彩鮮豔。 倒入熱的，消毒的罐子和密封（用沾有開水的紙巾擦拭瓶口）。
在沸水浴中加工15分鐘，檢查密封件。
有關準備罐子和蓋子的詳細信息以及加工的一般說明，請參閱本文。
品嚐3至4品脫。
測試點
溫度 -將糖果溫度計連接到鍋上，根據高度將果醬煮至220°F，或沸點以上8°。 對於每海拔1000英尺的海拔高度，減去2華氏度
冷凍試驗 -將兩個或三個小盤或碟子放入冷凍室。 接近烹飪時間結束時，開始測試。 將一小塊果醬放在冰冷的盤子上。 把它放回冰箱約2分鐘。 如果用指尖輕輕地刺激，果醬會形成“皮膚”並輕微起皺，則果醬就會完成。 如果它仍然流鼻血，而且你的手指很容易通過它，在幾分鐘後再次測試。
冷湯匙測試 - 將幾個扁平餐具勺放入冰箱。 將冷的湯匙浸入沸騰的混合物中，然後將其放在平底鍋上。 讓它脫離勺子。 當幾滴水滴聚集在一起並從勺子上“下”時，果醬就完成了。
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