對於一些人來說，餡餅最好的部分就是它的外殼。 對於很多人來說，這種片狀，但每個餡餅都是美味的基礎，是甜點的甜頭。 你可以有最大的餡餅填充，但如果地殼缺乏，整個甜點可能會令人失望。 這個完整的配方為雙殼餅做足夠的糕點。 為了製作單一的地殼派，配料只需要減半。
你需要什麼
- 2 2/3杯麵粉
- 1茶匙鹽
- 1杯起酥油
- 1/2杯2湯匙水（冷）
如何做到這一點
- 在一個用電線攪拌麵粉和鹽的大碗裡。 把碗放在冰箱裡。 將測量的起酥油放入冰箱。 將水倒入玻璃量杯中 。 把它放在冰箱裡。 至少冷藏所有這些至少一個小時。
- 從冰箱中取出麵粉混合物和起酥油。 用酥皮攪拌器或兩把刀以剪刀的方式切成麵粉。 （食品加工機和攪拌機也可以工作。）一旦麵粉/起酥油混合物與珍珠類似，用叉子攪拌半個水。 繼續加入足夠的水將糕點放在一起製作兩個球，一個比另一個稍大。 將球壓扁成1/2英寸厚的圓盤。 用塑料包好，放回冰箱30分鐘（或最多兩天或凍結三個月）。
- 麵粉你的工作表面和擀麵杖。 一次打出一個球，另一個留在冰箱中。 從中間向外滾動，做一個比倒立餅盤寬2英寸的圓圈。 將麵團捲到擀麵杖上。 在餅盤上打開它。 邊緣應與餡餅盤邊緣平齊。 填滿餡餅。 首先將第二個麵團球擲出。 放在填充頂部。 頂部應該有3/4英寸的懸垂物。 密封頂部地殼到底部。 在懸垂的麵團下面折疊。 根據需要設置長笛邊緣。 將切口切入頂部以排出蒸汽。 根據餡餅食譜烘烤。
對於單殼餡餅：
- 一半的成分。 將糕點放入派盤後，將邊緣修剪至3/4英寸。 折下和長笛。 按照派派食譜的指示烘烤。
餡餅食譜的小取樣
需要一個很好的餡餅食譜去與你完美烤出的地殼？ 嘗試其中之一：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2246 |
| 總脂肪 | 218克 |
| 飽和脂肪 | 70克 |
| 不飽和脂肪 | 98克 |
| 膽固醇 | 57毫克 |
| 鈉 | 1,414毫克 |
| 碳水化合物 | 67克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 8克 |