在這個美味的傳統元旦盤中使用鹽豬肉或豬肉，也稱為Hoppin'John。 黑眼豆豆，綠豆和玉米麵包，在元旦一年都可以吃到好運。
你需要什麼
- 1磅幹黑眼豆
- 4盎司鹽
- 豬肉 ，去皮，切塊，或厚培根或豬肉切塊，切塊
- 1杯切碎的洋蔥
- 3到4瓣大蒜，切碎
- 1到2杯切丁煮熟的火腿
- 2個排骨芹菜，切塊
- 1/2紅甜椒，切塊，可選
- 1/2綠色甜椒，切塊，可選
- 1湯匙克里奧爾或Cajun調味混合物
- 1/2茶匙鹽或味道
- 1/4茶匙胡椒
- 地面辣椒，可選，品嚐
如何做到這一點
- 按照包裝指示，將黑眼豆豌豆浸泡一夜或用水覆蓋，煮沸2分鐘，然後靜置1小時。 排水。
- 同時，在一個小煎鍋中，將洋蔥切丁鹽肉切成褐色。
- 將咸豬肉和洋蔥與瀝乾的豌豆和剩餘食材組合在一起。 加水即可覆蓋。 燉約1 1/2至2 1/2小時，或直到嫩，檢查並在必要時加入多一點水。 品嚐和調整調味料。
配上熱騰騰的米飯，菠菜或其他蔬菜，以及新鮮出爐的煎鍋玉米麵包 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 199 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 14毫克 |
| 鈉 | 586毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 6克 |