雖然你可能無法在沒有燃木烤箱的情況下在家製作真正的那不勒斯披薩 ，但這個配方會讓你非常接近。
確保使用高品質的原料，以獲得最佳效果。 如果你想要添加更多的配料，你可能想嘗試這種香蒜醬和白豆比薩配方 - 一個真正的那不勒斯比薩只有這個簡單的番茄醬 ，新鮮的馬蘇里拉奶酪和新鮮的羅勒。 但它仍然美味！
你需要什麼
- 對於麵團：
- 4杯
- 意大利甜點“00”麵粉或麵粉 ，再加上粉狀麵團
- 2茶匙Kosher鹽
- 1茶匙活性幹酵母
- 1 1/2杯水
- 用噴霧或橄欖油塗抹容器
- 調味汁：
- 1（14盎司）可以去皮的意大利西紅柿，最好是聖馬爾扎諾
- 對於澆頭：
- 12盎司新鮮水牛奶酪或新鮮牛奶奶酪（ fior di latte ），切成1/4英寸切片或撕成小塊
- 少數羅勒葉
- 4湯匙特級初榨橄欖油
如何做到這一點
做麵團
- 將麵粉，鹽和酵母混合在裝有麵團鉤附件的立式攪拌機的碗中。 混合組合。
- 加水並混合組合。 然後，低速揉麵團10分鐘。 混合物應該聚集成一個統一的團塊，當它揉捏時，它幾乎不會粘在碗的底部。 如果麵團粘在麵團上，一面攪拌一面加一湯匙麵粉，直到麵團粘在碗上。 如果混合物過於乾燥，則每次向運行的混合器中加入1湯匙水。
- 用保鮮膜包住碗並冷藏至少8小時。 它可以冷藏長達72小時。
- 準備製作披薩時，將麵團轉移到麵粉表面。 將麵團分成四部分。
- 用不粘烹飪噴霧或橄欖油塗四個小容器或碗。
- 用手撒滿手，將每個部分組成一個球。 將一個麵團球放入每個塗層容器或碗中。 用不粘烹飪噴霧輕輕地噴灑每個麵團球的頂部或塗上橄欖油。
- 用塑料薄膜包住每個容器或碗，並在室溫下升高2小時。 每個麵團球的體積應加倍。
做醬
- 通過將西紅柿通過食品廠或者簡單地在食品加工機中攪拌直至形成塊狀液體來製作醬汁。
- 如果您的烤箱允許，將烤箱加熱到至少475℉，更高。 如果使用比薩石，將其放入烤箱以加熱。
組裝比薩餅
- 在一個光滑的表面上，將每個球伸展成10英寸的圓。 如果需要，請使用麵粉擀麵杖。 不要擔心麵團是一個完美的圓圈！
- 將一個麵團球放在輕微撒粉的比薩餅皮上，輕輕搖晃以確保麵團不粘連。
- 在麵團上撒上大約1/3杯醬汁，留下大約1/2英寸的邊緣。
- 頂部與四分之一的馬蘇里拉片的醬。 頂上放幾片羅勒葉（根據你的喜好），並用1湯匙橄欖油淋上細菌。 比薩煮熟後，您還可以加入羅勒和橄欖油。
- 將披薩從皮上轉移到熱石上烤約5到7分鐘，直到起司起泡，地殼在地方燒焦。
- 重複餘下的麵團球和成分。
注意：嘗試製作這種披薩兩次 - 一次用意大利式“00”麵粉，一次用麵包粉，看看是否可以檢測到這種差異。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 136 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 19毫克 |
| 鈉 | 558毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |