09年01月
如何製作自製杏仁
J.McGavin 在美國不常見，燒糖杏仁在德國被稱為“Gebrannte Mandeln”，並且通常在諸如“Kirmes”，“Schuetzenfeste”或“Weihnachtsmaerkte”等露天市場上購買。
燒糖杏仁是焦糖糖衣堅果，通常在節日期間用銅壺煮熟。 有時你可以買到它們仍然溫暖，但是當它們完全冷卻時它們變得更硬，就像變脆。 以100克的份量供應小型紙錐，“如果您在展位上看到它們，gebrannte Mandeln是一種不應該讓步的款式。
如果你喜歡，你可以在家裡重新製作美味的點心。 他們很容易製作，但需要大約30分鐘的小心撫養。
製作一個紙錐（Papiertüte）來包裝你的糖果 - 請看這裡 。
09年02月
你需要做什麼來燒焦糖杏仁
J.McGavin “Gebrannte Mandeln”是用肉桂和香草調味的糖衣杏仁。 最好的產品來自西班牙的Largueta杏仁，錫蘭肉桂和真正的香草豆。 然而，最容易獲得的加利福尼亞杏仁也是一種令人尊敬的產品。 您將需要以下用具和配料：
- 4至6 qt。 沉重的鍋（不是一個不粘鍋）
- 一把木匙子
- 1 3/4杯（12盎司）生杏仁
- 1/3杯糖，加上3/4杯糖
- 1/2香草豆
- 1/3杯水
- 1茶匙肉桂
冷杉，刮香草豆的內部，並將其添加到1/3杯糖。 我們通過一個篩子將糖分解成粘性種子並混合均勻。 擱置。
不要把它扔掉，你可以隨時把香草豆的其餘部分放入香草糖中，以增加它的香氣。
09年3月
混合糖，水和肉桂
J.McGavin 將3/4杯糖，1/3杯水和1茶匙肉桂加入重的平底鍋中，並將其放入中等溫度。 攪拌混合，然後在加入杏仁前煮沸。
09年9月4日
將杏仁加入平底鍋
J.McGavin 糖水沸騰後，將杏仁加入鍋內。 用高溫攪拌，將水煮沸。
09年05月05日
杏仁和糖都變乾了
J.McGavin 糖最終會變乾，杏仁會變成灰褐色。 保持攪拌，使杏仁不會在鍋底上燃燒。
將鍋下的熱量轉到中等或中低的水平，以防止糖變得過快而燃燒。
09年06月
糖在杏仁焦糖
J.McGavin 將燃燒器轉到中低。
在這個階段，糖加熱並開始融化。 它從肉桂已經是棕色的，所以很難看到顏色的變化。 只要繼續攪拌，讓杏仁變得均勻變成褐色，大約一半的糖融化，並給杏仁帶來光澤。
09年7月
現在添加香草糖到杏仁
J.McGavin 此時加入第二層糖衣。
將保留的1/3杯糖倒入杏仁並攪拌。 繼續攪拌，注意糖融化並塗杏仁。
新鮮的杏仁現在會開始crack啪作響或爆裂。 這是水中的殘餘水膨脹或逸出。 如果杏仁年紀大了，就不會有那麼多的噪音。
繼續攪拌，直到杏仁有光澤，但仍有點塊狀。 他們會粘在一起，但你會稍後分開。 當它們有光澤但沒有燃燒（這需要仔細觀察和果斷）從熱中移除。
09年08月08日
將糖衣杏仁塗在餅乾片上
J.McGavin 將杏仁鋪在餅乾片上。 它們非常熱，所以只能使用勺子。 你也可以使用黃油箔或黃油餅乾片，但在這裡我們使用了不粘餅乾片。
當他們冷卻時，不要將它們分開。 當它們足夠涼時，繼續用手指將它們分開，直到它們全部分開。
09年9月9日
當杏仁酷他們硬化
J.McGavin 燒過的糖杏仁可以溫熱食用，但是當它們完全冷卻時，糖果塗層會變硬並變脆。 將它們存放在乾燥，密閉的容器中。 如果你不能吃它們，它們會保持幾個星期，但杏仁最終會腐爛，所以不要讓它們過久。
這是一個3分鐘的視頻，準備在一個銅水壺和一個花式攪拌機出售杏仁。 它在杏仁上顯示出第三層糖衣，但他們解釋說這在家裡很難重現。
如果你需要更厚的塗層，將杏仁去掉篩子，將另一杯糖倒入鍋中，然後將杏仁放回焦糖中，攪拌均勻。 添加幾滴水，以均勻地幫助糖衣。 鋪在餅乾表上，如上所述冷卻。
清理起來非常簡單。 用水填充鍋，讓它浸泡幾分鐘。 糖溶解在多餘的水中，並且易於除去。