07年1月
從熟,清潔的螃蟹開始
無論你是螃蟹煮沸還是破碎螃蟹,都可以坐在餐桌旁邊,每個人都可以從螃蟹中挑選自己的肉,或者採摘蟹肉製作蟹餅或蟹沙拉,本指南將告訴你如何挑選蟹肉的蟹腿和爪子。
烹飪和清潔螃蟹是一項相當簡單的操作(請參閱如何烹飪螃蟹和如何清潔螃蟹 ),但您也可以購買已煮熟和清潔的大多數螃蟹。 最大的品種已經部分分解銷售(例如阿拉斯加帝王蟹腿)。
07年2月
將螃蟹打破一半
將螃蟹掰成兩半(或更大的標本的四分之一)開始採摘螃蟹。 大多數品種都可以用手打破,但如果有必要,可以用重型刀或切割刀解決更堅韌的砲彈。
03年7月
分開腿
通過簡單的扭動和拉動,大多數蟹腿就會輕鬆地從身體分離。 較大的螃蟹可能需要胡桃夾子來緩解分離。
04年7月
裂開爪子
有些人從肉身開始,但爪子裡最甜美的肉塊很適合立刻離開。 由於爪上的外殼比其他腿上的外殼厚,所以需要更小的蟹爪。 胡桃夾子或龍蝦餅乾是一種流行的選擇。 一個扁平的肉嫩化器 - 一個堅實的重擊和爪裂開足以拉開 - 工程以及。 無論你使用什麼工具,先用最小的力量開始,並增加更多,直到殼體開裂 - 你想避免太多的殼體破碎,因此在蟹肉中有太多的殼體碎片。
使用小叉子(串燒和筷子也能很好地工作)從裂爪中去除肉。 一旦你把爪子拿起來乾淨,你可以用尖尖的鉗子從螃蟹的其餘部分挑出肉。
07年05月
拆分蟹腿
你可以像爪一樣裂開腿,但許多蟹的腿上有足夠軟的外殼,或者你可以用一把廚房剪刀剪開它們。 這是你的選擇!
如果你已經將腿殼乾淨地分開,你就可以拿出一塊堅實的嫩蟹肉作為獎勵。
06年7月
選擇肉身
一些螃蟹,比如藍蟹和石蟹,在他們的身體裡不會有太多的肉來打擾他們。 較大的螃蟹將有相當數量。 一般來說,身體肉不像爪和腿肉那樣柔軟或甜美,但它仍然值得一試,尤其是因為它很容易去除。 只需用小叉子,鎬或鉗子從身體的不同部分拔出肉。
顯然,你可以按你喜歡的任何順序做爪子,腿和身體。
07年7月
被採摘的螃蟹
如果你一直沒有吃肉,當你完成後,你會有一堆新鮮的蟹肉。 用於沙拉,湯,或者乾脆堆在新鮮的麵包上,撒上黃油或梅奧蛋糕,享受您的勞動成果。