黃瓜卷在日本被稱為kappamaki。 這是最受歡迎的壽司卷之一 ，很容易製作，只有三種成分 - 紫菜（乾海藻）， 壽司飯和黃瓜。 由於沒有魚，這款卷對素食者來說也是完美的。
kappa一詞實際上並不意味著日語中的黃瓜（即kyuuri ）; 它是指來自日本傳統民間傳說的惡魔或小鬼。 kappa這個詞是意思是“河”和“小孩”的詞的組合，並與水有關。 不知何故，卡帕與黃瓜有關，因此這是壽司卷的名稱。 有趣的是，沒有其他日本黃瓜菜餚被稱為卡帕。
這個食譜要求日本黃瓜，這是長，細長，皮薄。 它們沒有種子也沒有任何苦味，因此容易處理並且樂於食用。 如果你找不到日本黃瓜，迷你波斯或英國黃瓜是很好的替代品。
你需要什麼
- 4片紫菜（乾海帶）切成兩半
- 6杯準備壽司飯
- 2根日本黃瓜，切成長棍
如何做到這一點
- 把一塊紫菜放在竹墊上（ makisu ）。 將大約3/4杯壽司飯撒在紫菜上面。 將1/8的黃瓜水平放在大米上。
- 捲起竹墊，向前壓成壽司成圓筒。 用手牢牢按壓竹墊。 打開竹蓆，取出壽司卷。 重複過程以製作更多卷。 切壽司前用濕布擦拭刀子。 將壽司卷切成一口大小的小塊。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1126 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 35毫克 |
| 碳水化合物 | 251克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 21克 |