如果您喜歡為您的煎餅，餅乾和餃子提供一體式烘焙組合的便利性，您不必跑到商店。 從頭開始組合！ 除了作為一種多功能混合物，用於需要商業餅乾混合物的任何配方之外，您將確切知道混合物中有什麼。 還有一個很好的理由 - 就好像你需要另一個理由 - 在預算中很容易！
氫化起酥油是通常在商業餅乾混合物中發現的成分，但是您可以在這種混合物中使用黃油或非氫化起酥油，或者使用混合物。 如果使用全部起酥油，只要起酥油的有效期（假定麵粉和其他成分相對較新），在食品儲存架上應該沒問題。 如果您使用黃油，請將混合物存放在冰箱或冰櫃中。
確保您檢查所有配料的有效日期，並相應標註餅乾混合物。
你需要什麼
- 10杯通用
- 麵粉 （45盎司）
- 1個3/4杯黃油（或起酥油，或兩者的組合，冷凍並切成小塊）
- 5茶匙鹽（1湯匙加2茶匙）
- 13茶匙發酵粉（4湯匙加1茶匙）
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，結合麵粉，鹽和發酵粉。 使用拂子或大湯匙徹底混合。
- 用食物處理器或手工或酥皮攪拌器，切開黃油（或起酥油）。 如果使用食物加工機，將約5或6杯麵粉混合物放入加工碗中。 添加黃油（或起酥油）和脈衝，直到混合物看起來像粗糧。 然後，將其放回大碗中，與剩餘的麵粉混合併充分混合。
- 將混合物放入密封罐中。 如果含有部分或全部黃油，則冷凍或冷藏。
- 為容器標上名稱和“按日期使用”標籤。 如果需要，複製基本的餅乾配方（下面）並將其粘貼到容器上。
- 在任何需要商業餅乾烘焙食譜的食譜中添加牛奶。 如果在混合物中使用酪乳，為每1/2杯使用的酪乳添加1/4茶匙小蘇打。
基本餅乾與自製烘焙混合
- 2 1/4杯基本餅乾烘焙混合物
- 2/3杯牛奶（約5.4盎司）
說明
- 將烤箱加熱至450°F。用烘焙紙包好羊皮紙。
- 將烘焙混合物和牛奶混合在一個碗中，攪拌至混合。
- 翻到一個輕微的麵粉上，揉搓約6到8次，或直到你有一個粘性軟的麵團。
- 將麵團拍成約1/2英寸厚（或稍多）的圓形，並用2 1/2英寸餅乾切割機切割。
上面的配方會製作8到10個餅乾，這取決於你切割它們的厚度。
做餃子：使用2杯烘焙混合物和2/3杯牛奶。 混合製成柔軟的麵團。 將餃子放在燉湯上（不要放入液體中）並燉10分鐘。 蓋上鍋，再煮約10分鐘。
一些使用餅乾混合食譜包括這些餃子 ，這個香蕉堅果麵包 ， 蘋果蛋糕 ，一個美味的炸玉米餅 ，這些紅龍蝦啟發奶酪大蒜餅乾 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 200 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 21毫克 |
| 鈉 | 759毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |