這道用大量洋蔥，藏紅花和其他摩洛哥香料烹製的雞肉菜餚很容易製作，是許多美味的摩洛哥特色菜的美味基礎，如雞肉Bastilla和雞肉Briouats 。
番紅花線是摩洛哥烹飪中的一種特色調味品，是一種紫色番紅花的恥辱。 藏紅花是世界上最昂貴的香料，因為每朵花只有三個柱頭，必須經過精心挑选和乾燥，從而在商店貨架上的罐子中找到藏紅花線。 由於這是一個費力的過程，並且需要14,000多個小小的恥辱來創造一盎司藏紅花，所以這種香料帶來了沉重的代價。 幸運的是，有一段很長的路要走。
你很想嘗試在鍋裡吃這種柔軟可口的雞肉，但最好在摩洛哥米飯抓飯的床上或者Seffa Medfouna 。
你需要什麼
- 1只整雞，切成塊並除去皮膚
- 2個大的甜白色或黃色的洋蔥，切碎
- 1湯匙生薑
- 1茶匙白胡椒
- 半茶匙黑胡椒
- 2個小塊（2至3英寸）的肉桂棒
- 1茶匙藏紅花線 ，崩潰
- 1茶匙薑黃
- 1 1/2至2茶匙鹽
- 1/4杯黃油
- 1/4杯橄欖油
- 1/4杯切碎的新鮮香菜
如何做到這一點
- 在荷蘭烤箱或厚底鍋中混合所有配料。 在中等至中等高度的熱量下蓋上鍋蓋並偶爾攪拌約1小時，或者直到雞肉非常柔軟並且容易從骨頭拉出。 不要加水，小心不要燒雞。
- 減少液體，直到它們大部分是油。 丟棄肉桂棒和調味料的味道。 （醬應該有點鹹辣辣。）
- 將雞肉和醬汁放在米飯上，或藏在蒸碎米粉或蒸粗麥粉的土堆中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 550 |
| 總脂肪 | 43克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 135毫克 |
| 鈉 | 1,126毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 34克 |