意式烤麵包是一種經典的意大利烤麵包，上麵點綴著橄欖油，並用大蒜（有時是切成熟的西紅柿）揉搓。這是一種簡單而神奇的喜悅，從中可以發現許多變化，包括大蒜，黃油，和美味的蟹肉。 它可能不完全是正統的，但它非常好吃！
這些黃油美食可以作為開胃菜，小吃或午餐菜餚（減輕蔬菜沙拉）。
在這裡你不需要超級昂貴的蟹肉塊（如果你願意，也可以），因為混合物會分散一點。 較便宜的成績只要顏色淺，就可以發揮作用。
另一方面，在這個配方中使用真正的黃油和頂級帕瑪森芝士是很重要的。 這是一個豐富的，特殊的場合開胃菜，所以不要為了節省一些卡路里或脂肪而停留口味。 改為品味真實的東西。
配上清爽的普羅塞克或其他乾燥，芳香的白葡萄酒。
你需要什麼
- 1支（4盎司）鹽黃油
- 2茶匙切碎的大蒜
- 8盎司蟹肉（特殊或Backfin等級是好的;見廚師的筆記）
- 1/4茶匙白胡椒
- 2湯匙切碎的香菜
- 8片厚質量的意大利麵包
- 磨碎或細碎巴馬干酪Reggiano奶酪（約1/2杯）
如何做到這一點
- 在中低熱量的煎鍋中融化黃油。 加入切碎的大蒜，炒約1-2分鐘。
- 當大蒜剛剛開始著色（即非常淺的黃色/金色）時，請將鍋從熱源中取出。 （見廚師筆記）
- 輕輕折疊蟹肉，白胡椒和香菜（注意：不要加任何額外的鹽。）放在一邊。
- 在一邊燒烤麵包或在肉雞兩邊輕輕烤麵包。 將蟹肉混合物塗在麵包片上（如果燒烤，則放在烤麵包上）
- 撒上大約1湯匙新鮮磨碎或切碎的Parmigiano Reggiano奶酪。 將麵包片放在肉雞或烤架上，直到奶酪融化。
庫克的筆記：
- 這個配方可以用任何級別的蟹肉，除了爪肉，太黑了。 您還可以使用雪蟹群的肉，這非常適合。 作為參考，四個7盎司的團簇將產生大約1/2磅的肉）
- 非常重要：如果大蒜過度烹飪（即變成棕色），請勿添加蟹肉！ 丟棄大蒜黃油，清洗鍋，重新開始。 這聽起來很浪費，但是燒焦的大蒜會破壞蟹黃肉的味道，這種黃油比黃油更貴。