無可否認， Bubble和Squeak是典型的剩菜食譜。 傳統上， 星期天午餐剩菜的美味組合在星期一吃午餐或晚餐（最喜歡的是煎雞蛋是最受歡迎的）。 這是土豆和蔬菜的可愛組合，它們製作出持久美味的菜餚。
這種“花式”版本是從零開始使用蔬菜製作的，但如果你有足夠的剩餘烤土豆（這些工作最好，但你可以使用搗爛）和蔬菜，然後使用這些。
我在這個食譜中增加了一點香腸，但如果你想要一個素食版本，就不要這樣。 怎麼樣一個小剩下的香腸，烤牛肉絲而不是？ 多功能性是這一天的順序，使用任何你有的東西; 你只會被你的想像力所限制。
使用剩飯，你的菜的大小取決於你有多少。
你需要什麼
- 450克/ 1磅新土豆（擦洗並切成宿舍）
- 225克/½磅胡蘿蔔（擦洗並切成大塊）
- 4湯匙橄欖油
- 1湯匙黃油
- 225克/½磅薩沃伊捲心菜（細碎）
- 4湯匙豌豆
- ½紅洋蔥（切得很細）
- 4個雞蛋（新鮮，自由放養）
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒
- 115克/ 4盎司西班牙香腸（或Pancetta，立方：可選，如果您願意，可以保留這種無肉）。
- 1/4杯平葉歐芹（切碎）
如何做到這一點
- 將一鍋水煮沸後，加入新的土豆，僅煮5分鐘，瀝乾並保持在一邊。
- 將烤箱加熱至180°C / 350°F / Gas 5
- 在灶具頂部加熱一個大的耐熱煎鍋或煎鍋。 注意不要燃燒，加入橄欖油和黃油加熱。 加入瀝乾的土豆和胡蘿蔔。 攪拌，然後放入烤箱。 煮20分鐘，直到土豆和胡蘿蔔邊緣變褐。
- 從烤箱中取出鍋，加入捲心菜和豌豆並攪拌均勻。 使用勺子，在鍋周圍均勻分佈4個孔，在每個孔中打一個雞蛋。 用鹽和胡椒調好表面，然後撒在洋蔥上，最後用香腸或培根（如果使用的話）。
- 將平底鍋放回烤箱，再煮10分鐘或直到白色凝固，並將蛋黃煮熟至您的喜好。
- 從烤箱中取出，靜置5分鐘，然後撒在切碎的香菜上即可食用。
上面的食譜是為了從頭烹飪這道菜。 您當然可以使用周日烤製的熟剩飯，在這種情況下，使用任何蔬菜加熱油和黃油，並按照說明中的第4點進行。
這是我對蔬菜的選擇，你當然可以隨心所欲地響應變化，原理是一樣的。 烤歐洲蘿蔔，布魯塞爾芽菜，菠菜，甜菜，瑞典甜菜，蘿蔔......都非常好。 這些選擇取決於你。 請享用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 494 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 241毫克 |
| 鈉 | 496毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 18克 |