雖然有很多子類和很好的區別，但在罐裝蟹肉時，這種罐裝海產品可以分為五類，也稱為等級。 了解這些將幫助您在決定購買您所計劃膳食的什麼類型的蟹肉時節省費用。
塊狀蟹肉等級是最昂貴的，其次依次是背鰭，特殊和爪。 （這些等級是指巴氏滅菌冷藏罐頭蟹，而不是魚罐頭過道中發現的小保存罐。）
巨大的塊和巨大的塊狀蟹肉
巨大的疙瘩蟹（也被稱為巨型巨型或超巨型）是連接到游泳者鰭的大塊肉。 每隻螃蟹只有兩個這樣的肌肉，這就是為什麼它很貴（通常每磅$ 40到$ 50或更多）。 巨大的塊狀蟹肉塊是相同的兩塊肌肉，只是從較小的螃蟹。 當你想要大塊的螃蟹用你的手指抬起並浸在黃油或選擇的醬汁中時，巨大的和巨大的都是非常好的。
巨大和巨大的產品質地細膩，口感甜美，應該自己品嚐，這就是為什麼它們不是蟹餅的絕佳選擇 - 調味料可能壓倒了這種微妙的味道，而混合原料會打碎嫩塊。 換句話說，這是一個糟糕的選擇和昂貴的使用這種美味。
塊狀蟹肉
塊級蟹由破碎的巨型塊和大塊肉塊組成。
它比巨大或超大的檔次便宜，但仍具有鮮豔的色彩和極好的風味。 塊狀蟹肉最適合那些外觀很重要的花式印象菜餚，如黃油蟹螃蟹或螃蟹路易斯，在那裡你需要大的，叉子友好的大塊。 這也是高級餐廳品質蟹餅的最佳選擇，因為大塊大塊，但會用最少的粘合劑粘合在一起。
Backfin蟹肉
Backfin級是由較小的，破碎的塊狀蟹肉混合在一起的白色肉身片組成的。 它比塊狀蟹肉價格便宜，但具有良好的風味和足夠的質感，在蟹肉有些可見的菜餚中看起來很有吸引力，如蟹肉沙拉，意大利麵食和傳統的蟹餅 。
特製蟹肉
特級由從體腔中取出的小白蟹肉片組成。 對於色彩和細膩的味道比視覺衝擊更重要的菜餚最好。 非常適合蘸醬 ，素瓷，煎蛋和基於蛋黃醬的沙拉。
爪蟹肉
最便宜，但最有味道的品級，爪肉粉紅褐色而不是白色，並有豐盛的蟹肉味道，不會在調味下迷失。 非常適合湯（如曼哈頓式的蟹肉濃湯），蟹肉餡，玉米餅和炒菜。