素食餐可以被視為對一些人沒有吸引力，但這種食譜是如此美味，大多數人甚至不會注意到！ 紅薯和胡蘿蔔完全符合新鮮辣椒味道的辛辣味。 每份蛋白質含量超過20克，對任何人來說都是絕佳的蛋白質來源：素食者， 素食主義者和孩子們！
在這個配方中的所有成分都是素食和素食主義者，如果你使用水（而不是蔬菜肉湯），它也是無麩質的。 一些商店購買的蔬菜肉湯是無麩質的，有些則不是。 如果有疑問，請閱讀標籤，或製作自己的自製蔬菜肉湯 。
你需要什麼
- 2瓣蒜，切碎
- 1個小洋蔥，切塊
- 2個小紅薯，去皮切碎
- 2個中等胡蘿蔔切片
- 1/2紅甜椒，切碎（可選）
- 2湯匙橄欖油
- 1 15盎司可以黑豆（或少於兩杯，如果你正在烹調它們新鮮）
- 1 15盎司可以切丁西紅柿或番茄醬
- 半杯水或蔬菜肉湯（如果需要，確保你的肉湯是無麩質的）
- 1湯匙辣椒粉
- 1茶匙小茴香
- 辣椒1/2茶匙（或品嚐）
- 1/2茶匙大蒜粉
- 1/2茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒
如何做到這一點
- 將洋蔥和大蒜在橄欖油中煮一兩分鐘，然後加入紅薯，胡蘿蔔和甜椒，直到洋蔥柔軟，約5至6分鐘。
- 將熱量降至中低，加入剩餘的所有成分，攪拌均勻。
- 讓你的辣椒煨，部分覆蓋，偶爾在中低熱的情況下攪拌約20到25分鐘，直到味道混合，甜土豆，胡蘿蔔和青椒變軟。
製作5至6份自製黑豆辣椒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 384 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 341毫克 |
| 碳水化合物 | 67克 |
| 膳食纖維 | 18克 |
| 蛋白 | 19克 |