這些傳統的酥油餅乾配上經典的黃油，糖和麵粉簡單成分。 維多利亞女王據稱喜歡她的脆餅和一點鹽，所以也包括在內。
早在12世紀，脆餅就起源於蘇格蘭。 第一份印刷食譜由蘇格蘭的麥克林托克夫人於1736年完成。曲奇餅的製作不會從酵母或發酵粉中發酵，所以烘烤時它們非常堅固，而且不會折斷。
據說，蘇格蘭女王瑪麗在16世紀珍藏了脆餅，因為黃油是一種昂貴的商品，所以它被用於特殊場合。 脆餅是聖誕節和Hogmanay（蘇格蘭新年除夕）慶祝活動的一部分。
脆餅可以以各種方式成形和切割。 更傳統的方法之一是形狀壓在麵團上的大圓盤。 或者，您可以用簡單的橢圓形手指形狀刺入叉子的尖齒。 或者你可以將它們塑造成傳統的“襯裙”楔子或其他形狀。
這個版本包括一小撮鹽，但如果您使用鹽漬黃油，請繼續並忽略它。 經典配方有許多可能的變化。 可以使用砂糖，或用於較深的脆餅，使用淺或深紅糖。
你需要什麼
- 1杯無鹽黃油（室溫）
- 半杯糖（粉）
- 2 1/2杯通用麵粉（11 1/4至12盎司）
- 1茶匙香草精
- 鹽少許
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至325°F。
- 在碗中，將麵粉和鹽混合; 攪拌混勻並放在一邊。
- 在配有電動攪拌機的攪拌碗中，捶打黃油和糖，直到光線充足，蓬鬆; 擊敗了香草。
- 用手揉捏，將麵粉和鹽混合物逐漸加入奶油混合物中，直到您有可以滾動的硬麵團。 不要過度勞累麵團。
- 將麵團翻到麵粉表面並拍打或滾出1/4英寸厚。
- 把麵團切成正方形 - 或者其他形狀，如果你喜歡的話 - 用叉子的叉子將它們刺在幾個地方。 將餅乾放在一張未經整理的（或羊皮紙襯裡）餅乾紙上。
- 在預熱的烤箱中烤約15分鐘或直至金黃色。 冷卻並存放在密封容器中。
巧克力蘸酥餅：在一個微波爐安全的碗中，將1杯半甜巧克力片與2茶匙起酥油混合。 微波在100％功率下暴露約1 1/2分鐘，或直至融化。 攪拌直到光滑的巧克力。 將融化的巧克力中的每一個脆餅餅蘸一半，放在蠟紙上，直到巧克力凝固。 如果需要的話，在放好之前，用巧克力碎末堅果，碎糖果棒或碎石塊撒上巧克力塗層。
添加不同的配料，如楓葉片或切碎的堅果 ，或添加可可製作巧克力脆餅 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 367 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 54毫克 |
| 鈉 | 536毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |