烤雞是一種簡單而美味的食物
它的脆皮和多汁的肉質肉質，烤雞肉是你可以製作的最美味，最令人滿意的菜餚之一。 如果你以前從未烤雞，或者自從你做過一段時間，本教程將引導你完成所有步驟。
這是你需要的
- 一隻整隻雞，約4至5磅
- 帶烤架的烤盤
- 猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒
- 用於摩擦雞皮的黃油
- 胡蘿蔔，芹菜和洋蔥
- 大約2杯雞湯或肉湯
- 1湯匙黃油和麵粉用於增稠肉汁
- 用於測試雞肉溫度的即時讀取溫度計
- 濾網，用於過濾肉汁
- 可選：大蒜，新鮮香草和柑橘類水果 ，如檸檬或橙子
- 可選：約三英尺的廚房麻線用於桁架
燒雞會從頭到尾花費大約一個半小時，其中還包括製作肉汁（從下面的步驟＃9開始）。 如果你有興趣，這裡更多關於如何做肉汁 。
另請參閱： 如何鹵燒雞肉
- 預熱烤箱至425 F.
- 從雞的體腔中取出頸部和內臟 ，並用紙巾拍打乾燥的內部和外部的小鳥。
- 用黃油塗抹雞肉的外部和內部，然後用潔淨的鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味 - 無論是裡面還是外面。
- 用烹飪線纏繞雞肉 。 這一步是可選的，但它會幫助你的烤雞更均勻地烹飪。
- 粗略切碎半個洋蔥和一個芹菜莖和一個中等胡蘿蔔。 將這些切碎的蔬菜撒在烤盤底部。 這些蔬菜稍後將用於製作肉汁。
- 在切好的蔬菜上放一個燒烤架，將雞胸（朝上）放在架子上。
- 將烤盤轉移到烤箱中。 雞烤1小時15分鐘後，用即刻讀取的溫度計插入大腿最深處檢查溫度。 溫度計應至少讀取165°F。否則，繼續烘烤，並在15分鐘內再次檢查。
- 當雞肉完成後，從烤箱中取出烤盤，小心地將帶有烤雞的機架搬出並將雞肉轉移到干淨的砧板上。 讓它在那裡休息20分鐘，發現，而你做肉汁。
- 將帶烤蔬菜的烤盤放在爐灶上。 加入一湯匙黃油，用中火加熱，直到黃油融化。 加一湯匙麵粉攪拌成糊狀。 現在將約2杯雞湯或肉湯倒入鍋中並攪拌混合。 用中火煮沸，直到變薄和變稠。
- 現在通過濾網過濾肉汁，並用Kosher鹽和黑胡椒調味。 一旦肉汁完成，雞已休息，你現在可以雕刻這隻鳥，並用自製肉汁服務。
提示
- 你可以用新鮮的草藥或其他芳香物品給鳥兒灌食。 百里香，迷迭香，鼠尾草和馬鬱蘭是很好的選擇，但任何新鮮草藥都可以。 一些檸檬或桔子切成楔形或一些茴香葉，也可用於餡雞。 但請記住，這些物品不能被吃掉。 他們只是為了增加味道和香氣。 當然，無論您選擇如何裝雞，只要確保在燉雞之前做到這一點！
- 對於更加榨汁的烤雞，在烤之前將黃油塊推到皮下。
- 焙烤前，向胡蘿蔔 - 芹菜 - 洋蔥混合物中加入幾片去皮的大蒜丁香。
- 雞烤時不要擔心烤肉。 每次開門時，都會讓烤箱裡的熱量散發出去，這並不好。 此外，雞胸肉烤盤上的毛細熱液僅加速烹飪，因此比單獨放置肉塊更加干燥。
- 不要切碎的蔬菜，只要在烤盤的底部放幾片麵包即可 。 隨著雞肉的烘烤，滴水會滲入麵包，麵包本身也會變成所有的烤麵包和美味。