這些鄉村風格的斑豆開始用乾斑豆。 燜煮的斑豆在烤箱裡完成，加入切塊剩下的火腿，切碎的蔬菜和大膽的可口糖蜜和番茄醬醬。 甜椒，培根滴，和洋蔥添加味道的菜。
隨意使用這些豆剩下的豬肉或牛腩代替火腿。 對於素食版本，請使用植物油代替培根，並省略火腿。 一瓶8盎司的番茄醬可以很好地替代番茄醬。
你需要什麼
- 1磅幹斑豆（2杯）
- 2湯匙培根或植物油
- 1個中等大小的洋蔥（約1杯切塊）
- 1/4杯切丁的青椒
- 2杯火腿（熟和切丁，約12盎司）
- 1/2杯番茄醬
- 1/4杯糖蜜
- 1湯匙醋
- 1茶匙Kosher鹽
- 1 1/2茶匙辣醬油
- 1 1/2茶匙幹芥末
如何做到這一點
- 沖洗豆子並將它們撿起來，檢查它們是否有礫石或小石塊。 丟棄任何畸形或受損的豆子。
- 將1 1/2夸脫的水倒入一個大鍋或荷蘭烤箱中，並放在高溫下。 把水燒開。 取出鍋中的熱量並加入豆子。 蓋上鍋，讓豆子過夜。
- 第二天，將豆放在中等溫度下，並將其煮沸 。 將熱量降低至低溫，並將豆子煨約1小時，或直至它們變軟為止。
- 將烤箱加熱到325°F。
- 排空豆類，保留1/2杯的液體。
- 剝洋蔥和切丁。
- 用中火將培根汁滴入煎鍋或炒鍋中; 加入切丁的洋蔥和青椒切塊並煮5分鐘。
- 在一個2夸脫的砂鍋或荷蘭烤箱中，將煮熟的瀝乾的豆子與熟洋蔥和辣椒以及火腿切丁鋪在一起。
- 將儲備的液體與剩餘的成分混合併倒入豆混合物中。
- 蓋上鍋，在預熱的烤箱中烤45分鐘。 揭開並烘烤15至20分鐘。
提示和變化
- 盡量保持豆子溫和沸騰，低於沸點。 煮沸的溫度應該是大約180°F 190°F而不是212°F的沸點。液體現在幾乎仍然有幾個氣泡。
- 用四分之一茶匙（或更多）辣椒粉或碎紅辣椒片給豆子添加一些熱量。
- 加入1/4杯裝紅糖或蜂蜜代替糖蜜。
- 將甜椒放大1/2杯，使用紅色或橙色部分製作更多色彩鮮豔的菜餚。
- 用Cajun或Creole調味品代替鹽調味 。
- 加入剩下的肉味火腿骨或火腿蛋糕，而不是火腿切塊。 當豆幾乎準備就緒時，從骨頭中取出肉，切碎，然後加入豆類。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 490 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 37毫克 |
| 鈉 | 883毫克 |
| 碳水化合物 | 72克 |
| 膳食纖維 | 17克 |
| 蛋白 | 29克 |