Flan，奶油蛋撻配上焦糖醬，可以追溯到羅馬帝國，並且經常被用來消耗額外的牛奶和雞蛋。 它在歐洲各地（包括西班牙）流行起來，當哥倫布來到美國時，據說他向當地人介紹了這道菜，然後在整個北美甚至墨西哥流行起來。 西班牙在16世紀入侵墨西哥，他們對墨西哥飲食產生了重大影響，果餡餅肯定是一道普遍的菜餚。 果餡餅有時製成單獨的盤子，但是這個盤子是用一個盤子製成的，然後將它切成所需的大小。
你需要什麼
- 1杯和1/2杯糖
- 6個大蛋，（室溫）
- 1個14盎司可以煉煉煉乳
- 2個13盎司罐頭蒸發牛奶
- 1茶匙香草
- 1捏鹽
如何做到這一點
烘焙菜餚
- 預熱烤箱至325 F.
- 你將需要一個9英寸的玻璃或金屬餡餅盤（你會烤餡餅的那種）以及一個額外的大烤盤或盤子，你可以把這個盤子放入水中。
焦糖醬
- 開始在中溫下將一杯糖倒入溫熱的鍋中。 不斷攪拌糖。
- 幾分鐘後，它會開始融化並呈棕色。 當它完全融化，充分變成褐色時，它變成焦糖。 如果你有一個糖果溫度計，這將是約320至350度。
- 一旦焦糖已達到其金黃色，迅速將其倒入餡餅盤中，傾斜它以圍繞兩側旋轉焦糖。
準備奶油
- 在攪拌器或攪拌器中，將雞蛋混合在一起大約一分鐘，或直到它們完全結合併開始變得起泡。
- 在攪拌雞蛋的同時，慢慢倒入濃縮牛奶，然後是淡化的牛奶，然後在1/2杯糖和香草中慢慢混合。
- 添加每種成分後混合均勻。
烘烤果餡餅
- 將蛋奶羹混合物倒入焦糖內襯的餡餅盤中。
- 將餅盤放在一個大玻璃或陶瓷烤盤中，用約1英寸的熱水填滿烘烤盤（不在麵包圈內），使得餅盤被水包圍，但不漂浮。 如果能夠快速工作，最簡單的方法是將烤箱架拉出足夠遠，以便放入烤盤，在已放在架子上的同時添加餅盤並添加水。 然後你只需要推入機架。如果你有穩定的手，你可以在桌子或櫃檯上組裝水浴，並將其運到烤箱。
- 在水浴中烤45分鐘，然後用中間一側的刀子檢查。 如果刀出來乾淨，就準備好了。
服務果餡餅
- 取出並放涼。 讓果餡餅在冰箱中至少冷藏一小時或過夜。
- 當您準備好提供它時，將一道菜放在果餡餅上，然後將所有東西都翻過來，這樣果餡餅就會進入放盤。 焦糖醬會流過奶油蛋糕的頂部，如果粘在兩側，可以刮掉更多的焦糖。
- 立即享受。 您可以將剩菜冷藏長達48小時。
- 這裡是製作6個單獨餡餅的配方。
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- 另一種受歡迎的墨西哥甜點是Tres Leches蛋糕
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 357 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 139毫克 |
| 鈉 | 183毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 11克 |