我的祖母過去用肉餡料製作這些甜麵包和剩下的麵團。 她會用切碎的新鮮蘋果加糖和葡萄乾做成餡料，然後在晚飯後將肉餡煎至極為適合的甜點。 不知何故，她的肉餡麵團配方總是比她所需要的更適合那些美味的配方 ，但我們從不抱怨。
享受這些甜點，早餐，或小吃，或服務小型作為假期開胃或餅乾托盤意外治療。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 3杯麵粉（通用）
- 4茶匙糖（白色）
- 1茶匙肉桂（地面）
- 3茶匙發酵粉
- 1撮鹽
- 1/2杯優質豬油或蔬菜起酥油
- 1個雞蛋
- 3/4杯水
- 對於灌裝：
- 1杯水
- 4磅蘋果（去皮，包芯，切成小方塊）
- 1湯匙肉桂（地面）
- 2杯糖（白色）
- 1茶匙檸檬汁
- 1/8杯水
- 1杯葡萄乾（在溫水中軟化並瀝乾）
- 油或起酥油煎
如何做到這一點
準備Empanada麵團：
使用叉子或拂子將麵粉，糖，肉桂，發酵粉和一撮鹽一起扔在一個大碗裡。
用酥皮刀或兩把刀切豬油，直到混合物類似粗糧。
將雞蛋打在中等大小的碗中，然後用3/4杯水攪拌。 將雞蛋加入麵粉混合物中並揉搓直至形成麵團。 將麵團蓋上並冷藏30分鐘。
使蘋果焦糖填充：
將一杯水放在淺鍋裡煨一下。 加入蘋果和肉桂，慢慢煮至蘋果變軟，水分蒸發。 （如有必要，加一點水，讓蘋果充分煮熟。）
在一個小鍋裡攪拌糖，檸檬汁和1/8杯水。 用小火加熱，不斷攪拌，直到混合物變成小火。 當它變成深金色（或在糖果溫度計上達到335 F / 168 C）時，請取出熱源，但不斷攪拌。
快速折疊熟蘋果和軟化葡萄乾。
提示：如果填充物開始變硬，請將其放回爐子並在低熱時保持溫暖。
組裝和炒蘋果餡餅：
輕輕將麵團粉碎並將麵團擀成1/4英寸（6.3毫米）厚。
切小4厘米（10厘米）圓形，中型5英寸（13厘米）或大圓6英寸（15厘米）。
分別在小，中和大麵團圓的中心放置1,2或3湯匙的填充物。 將麵團折疊成半圓形，並用叉子將邊緣壓在一起。
烹飪之前，將準備好的肉餡卷放3個小時。
在油中（350 F / 177 C）分批煎冷鰻魚6到7分鐘，或直到變成金黃色。 服務之前，請在金屬支架或幾層吸水紙上簡單地排空。
小心：填充物可能非常熱。
由羅賓格羅斯編輯