儘管墨西哥甜麵包享有（當之無愧）的國際聲譽，但麵粉可能是所有墨西哥麵包中最多的。 bolillo是一種小麵包（約6英寸長）的純白麵包，外殼硬且內部柔軟。 這是最常用來陪伴墨西哥餐的麵包類型，它絕對是該國日常飲食場景的一個組成部分。
Bolillo是最常用於製作molletes和tortas的麵包，它通常被切成薄片並在一頓飯中用餐（而不是玉米餅 ）供應，這是麵包在黃油作為早餐的一部分享受的明顯選擇，午餐或晚餐。
博利洛斯在19世紀流行起來，當時法國在墨西哥政治和文化方面的影響力很大 - 事實證明這個國家的一些地方的綽號證明了這一點：泛法蘭西（法國麵包）。 麵包上與麵團非常相似或相同的麵包，但形狀略有不同的麵包被稱為電話和birotes。
儘管它受歡迎，但大多數墨西哥人從未在家烤過自己的麵包; 甜味和鹹味的麵包一直主要來自當地的麵包店，或者直接從人們挨家挨戶地出售，通常來自貼在自行車上的較大的淺籃子，或者更近代地從他們的汽車的箱子中獲得。 近幾十年來，大型超市連鎖店麵包店推出了大量當地鄰里麵包業務，但麵包的流行本身從未減弱。
麵包烘烤絕對是一門科學和一門藝術，在家裡掌握它可能需要幾年的時間，在商業廚房裡面沒有麵團添加劑和特殊設備。 下面是一個很好的初學者配方 - 只需6種配料，只需要一點揉捏即可 - 對於那些無法在他們居住的地方購買爆米花或者只是想要製作自己的衝動的人而言。
你知道嗎？ bolillo軟，麵團內部被稱為migajón 。 在將芝麻卷變成餡餅時，或者用麵包在盤子上推食物時，migajón經常被拉出和丟棄，使得麵包外面堅硬的外層能夠完成這項工作。
你需要什麼
如何做到這一點
將水倒入一個大的攪拌碗中，並將酵母撒在水面上。
在一個單獨的混合碗中，混合麵粉，鹽和糖。 每次少許將麵粉混合物加入水中，混合直至形成麵團。 將麵團放入塗抹油脂的碗中，用毛巾或布蓋住，並放置在溫暖的地方約一個小時。
將麵團分成10個球。 對於橢圓形的捲（通常的bolillo形狀），在你的手掌之間滾動球約5秒鐘以形成圓柱形，在末端稍微變細。 將碎片放在一張或多張烤盤上。 封面，讓麵包再次上升約30分鐘。
將烤箱預熱至375 F / 190 C.用蛋清刷每個麵團球。 在每個卷上，沿著頂部用兩條2英寸的線進行評分，深度約為1/4英寸。
烘烤麵包約30分鐘。 從烤箱中取出; 冷卻後稍微冷卻，或者讓它完全冷卻並儲存。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 58 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 183毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |