Balkenbrij的定義，起源和用途
定義和用途：
Balkenbrij是一種老式的荷蘭美食，由動物頭部的豬肉碎片製成，用用蕎麥粉加厚的草藥known 梅草 （甘草，茴香，肉桂，生薑和檀香混合物）調味。 一些食譜還包括葡萄乾或葡萄乾。
在他的著作De Dikke Van Dam （阿姆斯特丹，Nijgh＆Van Ditmar，2006）中，作者Johannes Van Dam寫道，總是需要兩個人來準備傳統的balkenbrij ; 一個攪拌粥和一個添加麵粉，並保持鍋。
烹飪麵粉需要慢慢，穩定的烹飪，在準備好之前，團隊必須“彈出”三次，此時攪拌器的手臂幾乎不會因勞累而跛腳。 Van Dam建議在微波爐中烹飪，以防止這個問題。 一旦煮熟，將balkenbrij轉移到干淨的錫中並冷卻，然後可以將其切片，用麵粉包覆並用煎鍋中的黃油烤至金黃色和脆。
起源和詞源：
這種節儉的菜通常是在屠宰後製成的，使用的肉本來會浪費。 事實上， balkenbrij通常是製作hoofdkaas （荷蘭版頭部奶酪或布朗）的副產品 。 這個名字來自balk這個詞，它曾經是“腸”和brij的同義詞，意思是“糊狀”或“粥”。
也被稱為：
Karboet ， tuet或pannas 。 它類似於美國的垃圾，與德國的panhas （或pannas ）和möppkenbrot密切相關。
做你自己的Balkenbrij：
現在節食的鼻子到尾巴再次成為一件事，從來沒有更好的時間來清除這個幾乎被遺忘的荷蘭菜。 從頭開始，從荷蘭廚房食譜這個balkenbrij 食譜 。