在她的著作“宙斯成為一個男人（與克里特島牧羊人）”一書中，作者薩賓·伊凡諾瓦斯形容myzithra為“世界上最敏感的奶酪”。 當她在克里特島的Xeraxyla村參觀奶酪製造商Vassilikos，並要求提供他製作的麥斯特拉樣品時，她報告說它融化在舌頭上，並以甜美的溫暖填滿了嘴巴。
希臘名字和發音：
發音mee-ZEETH-rah
替代拼寫：mizithra
在市場：
Myzithra有三種品種：新鮮（甜味），酸味和年齡：
- 新鮮的myzithra是無鹽和柔軟的，類似於農民的奶酪和乳清乾酪，通常以蛋形球出售。 它有辛辣的香氣和溫和的味道。
- 酸myzithra，也被稱為xinomyzithra（ξινομυζήθρα），ksee-no-mee-zee-thrah），是用山羊或羊奶，酵母和鹽製成的。
- 年邁的myzithra（myzithra xeri）是一種堅硬，鹹味的奶酪。
使用Myzithra：
新鮮和酸味的myzithra在希臘芝士蛋糕和甜奶酪糕點等烘烤甜點中都非常棒，也可以添加到需要奶酪的熟食中。 陳年myzithra被用作意大利麵食 ，湯和蔬菜砂鍋菜的奶酪格柵，並且也被用作意大利麵醬的原料。
替代Myzithra：
Myzithra是一種乳清乾酪 ，沒有什麼比原件好，但如果你找不到它們：
- 為新鮮myzithra：馬斯卡朋或乳清乾酪
- 對於老年myzithra：kefalotyri，巴馬干酪，佩科里諾羅馬諾。
Myzithra - 克里特島和群島的奶酪：
Myzithra是克里特島最廣泛使用的奶酪，其中奶酪是一個相對新手。 它也廣泛用於其他希臘島嶼的食譜。