Caponata基本上是一種烤蔬菜沙拉。 如果您選擇，您可以添加任何烤肉，或者直接用輕油和醋調味醬配上。
你需要什麼
- 1個茄子，切成1/2英寸的切片
- 1百慕大洋蔥，分區
- 3羅馬西紅柿，切塊
- 1杯/ 240毫升芹菜，切碎
- 4希臘橄欖，去核切片
- 3湯匙大湯匙/ 45毫升紅葡萄酒醋
- 2湯匙/ 30毫升橄欖油
- 1湯匙/ 15毫升
- 驢蹄草
- 1湯匙/ 15毫升葡萄乾（可選）
- 2茶匙/ 10mL砂糖
- 1茶匙/ 5毫升新鮮胡椒粉
- 1茶匙/ 5mL海鹽
如何做到這一點
預熱燒烤。 將洋蔥放在烤串上，用洋蔥和茄子加橄欖油。 在熱的烤架上，做茄子4-5分鐘，洋蔥10-12分鐘。 從烤架上取下。 將少量橄欖油放入一個大鍋里或用噴霧器噴灑。 加入芹菜並煮5分鐘。 加西紅柿，茄子，洋蔥，紅酒醋，刺山柑，葡萄乾，橄欖，糖和胡椒。 混合好。
用小火煮10分鐘，放涼。 過夜蓋上並冷藏。 冷凍或在室溫下即成。 在一張生菜上服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 163 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 697毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 3克 |