這個櫻桃奶酪籃的食譜是用簡單的酥皮製作的，是一個完美的早午餐或早餐糕點。 這將落入Viennoiserie （法語為“維也納特產”）烘焙類，以及羊角麵包，奶油蛋捲，巧克力巧克力，丹麥語和其他。 這些款待可以在更好的酒店和東歐的麵包店的自助早餐中找到。
你需要什麼
- 1配方
- 突擊酥皮糕點
- 對於奶酪填充:(製作2杯）
- 12盎司軟化奶油芝士
- 6湯匙砂糖
- 1/3杯玉米澱粉
- 3/4茶匙檸檬
- 熱情
- 3/4茶匙橙味
- 1茶匙香草
- 2個大雞蛋
- 對於杏釉：（製作2杯）
- 3/4杯杏醬
- 3/4杯水
- 3/4杯玉米糖漿
- 1/3杯白蘭地
- 櫻桃餡：（製作2杯）
- 2湯匙玉米澱粉
- 1/2杯櫻桃汁或水，分開使用
- 半杯糖，或根據需要更多
- 3/4茶匙
- 檸檬汁
- 1/4茶匙肉桂
- 1/8茶匙
- 肉荳蔻
- 1/8茶匙鹽
- 3杯酸櫻桃（新鮮，冷凍或震動）
- 1湯匙黃油
如何做到這一點
- 要形成閃擊酥酥皮點心：在輕微的麵粉或大理石面上，將麵團捲成20x16英寸的長方形。 使用鋒利的糕點輪或刀，將麵團切成20（4英寸）的正方形。 將正方形放在羊皮紙內襯的烤盤上並冷藏至10分鐘左右。
- 為了使奶酪填充：在一個中等的碗裡，奶油奶酪，糖，玉米澱粉，檸檬和橙皮，香草奶油，直到非常光滑和光。 添加雞蛋並打到光滑。 任何剩餘的餡料可以在有蓋容器中冷藏長達2天。
- 塑造一個籃子：將 4英寸的麵團平鋪成一個三角形。 定位三角形，使三角形的閉合點遠離你。 使用鋒利的刀片做平行於三角形的兩條短邊的切口。 這些切割應該在1/4英寸的範圍內，但不應該完全切割點。 這兩個切口使籃子的邊緣成為可能。
- 打開三角形，輕輕刷蛋洗。 將一個籃筐折疊到對面。 重複第二個輪輞。 向每個籃子中加入1湯匙奶酪餡。 將烤箱加熱至425度，轉移至烤盤並冷卻幾分鐘。 烤籃直到金黃色，大約20分鐘。 轉移到冷卻架上並用熱杏釉刷，同時仍然熱。
- 要製作杏釉：在平底鍋中，將果醬，水，玉米糖漿和白蘭地結合起來。 在高溫下煮沸，攪拌直至果醬完全融化。 通過絲網篩過濾到碗中。 盡量保持溫暖。 冷卻剩餘食物並在有蓋容器中冷藏長達3週。
- 製作櫻桃餡：在一個小碗裡，將玉米澱粉與1/4杯櫻桃汁或水混合，攪拌直至玉米澱粉完全溶解。 在一個中等的平底鍋，結合剩餘的櫻桃汁或水，糖，檸檬汁，肉桂，肉荳蔻和鹽。 用高溫煮沸，攪拌直至糖溶解。 加入玉米澱粉混合物並煮沸，不斷攪拌，直至變稠並且光滑，約3分鐘。 加入櫻桃和煨，直到櫻桃很嫩，5-6分鐘。 必要時添加更多的糖。 取出熱量充填，攪拌黃油直至融化。 轉移到放置在冰浴中的碗中，偶爾攪拌，冷卻。 一旦灌裝達到室溫，就可以使用或存放在冰箱中有蓋的容器中長達10天。
- 勺子1湯匙櫻桃填充到每個籃子。 在服務之前完全冷卻籃子。
資料來源： “早餐與早午餐”（Lebhar-Friedman Books，2005）
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 257 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 64毫克 |
| 鈉 | 117毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |