不要混淆經典的奶酪和洋蔥餡餅與乳蛋餅; 乳蛋餅現在似乎描述了任何充滿開放的派對案例，甚至沒有代表傳統法式菜餚的真正含義。 果餡餅做得不同，當然味道不同。 這是傳統的英國版無處不在的乳蛋餅，對於許多英國人來說，是學校晚餐的回憶，夏季午餐和晚餐的餡餅，還有沙拉和經常煮的新土豆。
奶酪和洋蔥果餡餅正在復出，因為它是一種容易製作的菜餚，可以很好地適應多種變化，所以請參閱下文。 奶酪和洋蔥餡餅也是令人愉快的下午茶。
你需要什麼
- 對於糕點：
- 7盎司.200克普通麵粉或各種麵粉
- 鹽少許
- 4盎司.110克黃油，立方或黃油和豬油混合均勻
- 2至3湯匙。 非常冷的水
- 注意：製作約10盎司/ 300克的糕點
- 對於填充：
- 1/4杯/ 55克黃油
- 2湯匙。 特級初榨橄欖油或葵花籽油
- 1個大黃洋蔥，去皮切片
- 測量時3至4個大雞蛋測量200ml雞蛋
- 3盎司/ 75克成熟切達干酪，粗磨碎
- 2至3湯匙切碎的扁葉荷蘭芹
- 1杯/ 200毫升。 牛奶
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味
如何做到這一點
從製作糕點開始：
將麵粉，鹽，黃油（或黃油和豬油混合物）放入一個大而寬敞的混合碗中。 將黃油磨成麵粉，直至看起來像沙子。 一次加入少許水，然後將混合物放在一起製成軟麵團。 讓糕點休息，用冰箱中的保鮮膜包裹30分鐘。
您也可以在食品加工廠製作糕點，按照酥油糕點配方中的要求進行。
當糕點休息時，用平底鍋加熱黃油和油。 一旦融化，加入切好的洋蔥，用中火煮熟，以軟化（但不是褐色）洋蔥。 將軟化的洋蔥放在餐盤上並放涼。
將烤箱預熱至200°C。
將糕點捲成5毫米，並放入一個25厘米厚的塗有鬆軟底的酸棗罐頭。 在製作剩餘的餡料時放入冰箱冷藏。
把蛋（200毫升）放入一個大的量杯中。 加入冷卻的洋蔥，磨碎的奶酪，香菜，加上牛奶 - 你會有700毫升的混合物 - 用少許鹽和黑胡椒調味。
從冰箱取出糕點盒，將其放在預熱烤箱的中間架上，小心地倒入蛋 - 奶酪混合物，直至三分之二滿。 不要過度填充，因為餡餅會在烹飪中上升。 烘烤30-40分鐘，直到頂部呈金黃色，並且在中心輕輕按壓時設定但不固定。
從烤箱中取出並在食用前休息五分鐘。 果餡餅是可愛的溫暖，但也可以吃冷。
經典奶酪和洋蔥餡餅的替代品
- 為肉食者添加培根片或小立方體蛋。
- 使用不同的奶酪， 易碎的藍色是驚人的。
- 更換或添加不同的草藥，柔軟的草藥，如羅勒，龍蒿最好
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 782 |
| 總脂肪 | 59克 |
| 飽和脂肪 | 23克 |
| 不飽和脂肪 | 19克 |
| 膽固醇 | 206毫克 |
| 鈉 | 850毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 16克 |