這種傳統的俄羅斯牛肉特羅加諾或俄羅斯牛肉特羅加諾夫斯基或斯特羅加 諾夫的 食譜需要很少的時間烹飪，因為它是用牛里脊肉，也被稱為菲力牛排。
儘管人們完全接受這道菜總是用嫩薄片嫩牛肉（如里脊肉，頂部里脊和洋蔥）製成，但有關於蘑菇是否傳統的爭議。 美國版本總是包含它們。
在美國和俄羅斯的美國餐館裡，牛肉沙拉醬通常配雞蛋麵或米飯飯 ，但是脆炸的土豆是俄羅斯傳統的服務沙拉醬的方法。 無論是美國還是俄羅斯，不變的是伴隨著牛肉的酸奶醬。
你需要什麼
- 1 1/2磅牛里脊肉（切成2英寸長的薄片）
- 2個很好的洋蔥（切碎）
- 4盎司黃油
- 4盎司鈕扣蘑菇（切片）
- 1湯匙通用麵粉
- 半杯牛肉
- 幹芥末一小撮
- 1湯匙番茄醬
- 1/2杯酸奶油
- 鹽和胡椒粉調味
- 可選：6盎司白葡萄酒
如何做到這一點
- 用鹽和胡椒調味牛柳。
- 在一個大鍋裡，用黃油炒洋蔥，直到半透明。
- 約2分鐘或直到崩潰，加入蘑菇和炒菜。
- 加牛肉條和炒5分鐘。 攪拌麵粉。
- 在一個小碗或量杯中，將牛肉和乾芥末和番茄醬混合在一起，直到混合好並倒入鍋內。 煮沸後，減少熱量，低溫燉15分鐘以上（或直到牛肉滿足您的喜好）。
- 用少量熱蒸煮液調和酸奶油。 如果使用葡萄酒，將其添加到酸奶油中。 將回火的混合物倒入鍋中並加熱直至變稠。 調整調味，配上煎土豆，切片鹹菜和側面的酸奶油。
牛肉沙拉醬牛肉的歷史
這道菜起源於19世紀的俄羅斯，據說是以大型重要的斯特羅加諾夫家族的成員命名，也許是亞歷山大格里戈里耶維奇特羅加諾夫或帕維爾斯特羅加諾夫伯爵。
美國牛肉沙拉醬
這種傳統的牛肉沙司特羅夫食譜的變化包括使用已經用洋蔥和蘑菇炒牛排里脊肉切片的熟和排水碎牛肉。
然後將肉混合物與酸奶油和牛肉湯汁混合，並倒入煮熟的雞蛋麵製成美味的舒適食品砂鍋。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 539 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 153毫克 |
| 鈉 | 410毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 37克 |