Barbara Lucchi和她的丈夫Riccardo Menghi在位於Emilia-Romagna地區中心城市Forlì西南部山區的美麗山頂小鎮Predappio Alta經營VëciaCantênad'LaPrè餐廳和葡萄酒吧。
她的Ciambella Romagnola，該地區的傳統蛋糕，很容易製作。 早餐很棒，可以蘸上熱牛奶，卡布奇諾咖啡或咖啡拿鐵咖啡。 餐後還可以喝一杯甜點酒，或者搭配zabaione ，果醬或簡單的檸檬釉。
她的一個警告字：不要縮放配方。 它完全按原樣工作。
你需要什麼
- 1 1/4杯/ 250克糖
- 5個雞蛋
- 4杯加2湯匙通用麵粉（她使用意大利00級，加上額外的麵粉來清理蛋糕盤）
- 1杯/ 250克無鹽黃油（融化，加上用於潤滑蛋糕盤）
- 1檸檬皮
- 1杯/ 250毫升牛奶
- 6茶匙發酵粉（或者兩個16克包裝的lievito chimico ，意大利相當於發酵粉）
- 1茶匙香草精
- 1杯珍珠糖（粗糖/裝飾者的糖）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至360°F（180°C），機架處於較低位置。
- 黃油環模; 徹底，然後麵粉，倒過來去除多餘的麵粉。
- 把砂糖放在一個深碗裡，把雞蛋打碎。 用電動手持式攪拌機或台式攪拌機打低/中，攪拌3-4分鐘，或直至混合物呈奶油狀黃色。
- 將約三分之一的麵粉加入蛋和糖混合物中，並且擊打麵糊約一分鐘。 再加入三分之一麵粉並再打一分鐘。
- 加入融化的黃油再打30-40秒。
- 接下來，添加檸檬味。
- 打一半的牛奶，剩下一半的麵粉。 然後擊敗其餘的牛奶和剩下的麵粉。
- 加入發酵粉並打入。麵糊很滑。 （如果麵糊看起來太乾，你可以在這個時候再加一湯匙牛奶。）
- 使用橡皮刮刀將麵糊倒入平底鍋中。 給滿罐放幾個快速的奶昔，並在桌面上點擊一次或兩次以平整麵糊並打破任何大的氣泡。
- 在蛋糕頂部撒上粗糙的珍珠糖。
- 烘烤40-45分鐘。
由Danette St. Onge編輯
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 435 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 155毫克 |
| 鈉 | 487毫克 |
| 碳水化合物 | 54克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |