如何用蜂蜜製作Makrout - 日期填充粗麵粉餅乾

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這是Makrout

Makrout是在北非非常受歡迎的蛋糕狀粗麵粉餅乾。 在摩洛哥，他們經常在特殊場合和齋月期間服務 。 儘管充滿了日期的makrout可能是最廣為人知的，但餅乾也可以用芝麻，杏仁和其他種類的餡料製作。

下面的照片顯示如何充滿日期的makrout通過油炸形成和烹飪; 緊接著，餅乾被浸入橙花花水中的熱蜂蜜中 。 由此產生的餅乾在外面很脆，在裡面酥脆，味道甜美。 其他類型的糊狀填充makrout使用相同的方法。

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用黃油或油潤澤粗麵粉

這裡將兩杯粗麵粉與1/4杯白麵粉和少許鹽混合。 混合物用2/3杯融化的黃油（或油）潤濕，然後用手揉搓和按摩以確保每粒粗粒小麥麵包被覆蓋。

這種沙質紋理的混合物理想地用塑料覆蓋並且在製作實際麵團之前休息一小時或更長時間。 如果時間很短，您可以立即進入下一步。

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做麵團

逐漸將2/3杯（或更多一點，如果需要的話）橙色花水加入粗麥粉混合物中。 再次，這是通過手工完成的，並且液體應該與輕觸（無揉捏）結合，直到形成潮濕的麵團團。

用塑料蓋住麵團，在繼續進行日期糊狀填充時，讓它休息一小時或更長時間。

04年10月

製作日期粘貼

蒸汽10盎司。 （300克）的棗水熬20到30分鐘。 將日期轉移到食物處理器（或者如果您願意，可以用叉子在碗中搗碎），並將融化的黃油和橙花水以及1/2茶匙肉桂（或更多的味道）混合成一湯匙。

糊劑會粘稠而熱，所以放置30分鐘左右即可冷卻並固化。 然後，將日期分成四部分，用手沾油（或用水潤濕），然後在手指的厚度上滾動粘貼。 將糊狀物放在一邊，直到粗麵粉麵團完成休息。

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將日期粘貼在麵團中

將你的麵團分成四份。 取一個，然後輕輕將其成形為與日期粘貼棒相同長度的日誌。

對麵團的長度進行深度縮進並插入日期粘貼。 輕輕地將日期糊糊的麵團合上，捏住它密封。 來回滾動麵團數次使其光滑。

06年10月

裝飾和切片餅乾

出售特殊模具用於展平和裝飾麵團的原木，但您可以使用刀的鈍面製作出吸引人的設計。

首先，稍微壓平原木，然後用線條或網格狀圖案或其他幾何設計對麵團的頂部進行打分。 用鋒利的刀將對角線上的原木切成1“切片。

烹飪前，將切好的曲奇放在托盤或烤盤上休息30分鐘左右。

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設置你的烹飪區域

為了烹飪makrout ，你需要一個深鍋或寬鍋煎炸; 親愛的小罐子; 和一個過濾器放在碗上。

用中火加熱1英寸的油直至熱。 同時，加熱兩杯蜂蜜，直到熱但不沸騰。 添加一湯匙橙花水，並從熱中移除。

當油足夠熱時（一塊試驗麵團掉入備好的油應該迅速煨） ，你就可以開始油炸了。

08年10月

炒Makrout

分批烹飪makrout 。 輕輕地將一些餅乾轉移到熱油中，煎至中等金黃色。 這不會很長，只需幾分鐘，所以仔細觀看餅乾。

09年10月

將煮熟的Makrout浸泡在蜂蜜中

用開槽的勺子或煎鍋將煮好的makrout直接從油中轉移到熱的蜂蜜中。 輕輕按下餅乾淹沒它們，或將它們翻轉數次。 讓餅乾浸泡幾分鐘，然後開始烹飪下一批makrout ，然後將它們轉移到過濾器，然後轉移到一個托盤冷卻。

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完全冷卻餅乾

如果你喜歡，餅乾的頂部可以在溫暖的時候點綴。 在這裡，我把芝麻籽加入了一些杏仁 makrout將它們與同時準備的日期區分開來。

儲存前，讓餅乾完全冷卻（允許幾個小時）。 他們將在未來幾天繼續軟化; 如果您希望保留一點脆脆的外表，請將餅乾存放在冰箱中，並只取出您想要的多少。