這個德國的Quark和Streusel德國咖啡蛋糕，或者是德國的Streuselkuchen mitQuarkfüuellung ，是我最喜歡的，簡單的蛋糕食譜之一。 酵母麵團基地具有乳脂狀，奶酪餡和鬆脆甘甜的糖衣配料 。 它由三部分組成，但每部分並不復雜，只有少量配料。
製作1個（13x9英寸）平底鍋，約12份德國奶酪 - 粗糖蛋糕。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 2杯通用麵粉
- 1/2包
- 活性幹酵母 （1堆茶匙）或1/2盎司（0.6盎司）新鮮酵母
- 半杯
- 溫牛奶 （110華氏度）
- 2湯匙室溫黃油
- 2湯匙糖
- 1/4茶匙鹽
- 對於填充：
- 5湯匙室溫黃油
- 1茶匙檸檬
- 熱情
- 6湯匙糖
- 1個大型室溫雞蛋
- 1 1/2杯
- 夸克或酸奶酪
- 2湯匙玉米澱粉
- 對於Streusel Topping：
- 1杯半通用麵粉
- 2/3杯糖
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙肉桂
- 4盎司/ 8湯匙冷黃油
如何做到這一點
做酵母麵團
- 將2杯麵粉放在一個大碗裡，用勺子的後面在裡面做一個空心。 將新鮮酵母粉碎或在空心中撒上乾酵母，用溫熱牛奶加入，加入一撮糖並稍加混合以摻入一些麵粉。 讓海綿坐在溫暖的地方15分鐘。
- 在酵母被激活並顯示出強勁的增長後，向牛奶中加入2湯匙黃油，2湯匙糖和1/4茶匙鹽並混合麵團，隨時隨地拉麵粉。 您也可以使用立式攪拌機進行此步驟。 繼續攪拌，直到麵團光滑並形成一個球。 如有必要，再加一點麵粉。 將麵團放入一個球中，放入一個塗有油脂的碗中，轉動一次，然後蓋上。 上升15到30分鐘。
- 輕輕地將麵粉鋪在13x9英寸的長方形面上，然後轉移到13x9英寸的烤盤上，烤盤上輕輕塗上烹飪噴霧劑。 輕輕按壓邊緣，形成一個唇（比如比薩外殼）。 讓這個麵團休息，而你混合填充和打頂。
做填充
- 在一個中等大小的碗中，加入5湯匙黃油，檸檬皮和6湯匙糖2分鐘。 加1個雞蛋，直到光線充足，蓬鬆，隨時刮下碗。 加入夸克或酸奶酪，攪拌至光滑。 在頂部撒上玉米澱粉並混合以合併。
- 平滑發酵麵團上的填充物。 將烤箱加熱到華氏350度
做粗碎奶酪卷頂和烘烤
- 在一個小碗裡，混合1 1/2杯麵粉，2/3杯糖，1/4茶匙鹽和肉桂。 用手或糕點攪拌機，將7湯匙黃油切成麵粉混合物，直到有麵包屑。 將這些碎屑撒在夸克填充物的頂部。
- 將蛋糕烘烤30分鐘，或直至蛋糕變成淺褐色並且幾乎已經凝固。 隨著冷卻的進行，灌裝量將會增加。
- 這個蛋糕凍結得很好。 解凍後，將其放入350°F的烤箱中將其酥脆幾分鐘。
提示 ：以現代方式製作這個蛋糕。 使用速乾酵母並將所有麵團配料加入碗中並混合在一起形成光滑的麵團。 不需要證明酵母。 允許休息30分鐘，然後按上述進行。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 331 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 118毫克 |
| 鈉 | 285毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |