糯米是主食，沒有它沒有它
老撾是山區和內陸地區，相當大程度上與世界其他地方隔絕開來。 這些因素確保了其烹飪始終忠實於其原始根源。
作為一個沒有海岸線的國家，老撾設法避免了香料貿易在15世紀給東南亞帶來的烹飪轉變。 因此，今天的美食不含茴香，茴香籽，芫seeds籽，丁香和芥末籽等乾香料。
咖哩是老撾菜單中不常見的項目。 相反，他們更喜歡使用新鮮的香料，如辣椒，大蒜，亞洲羅勒，香菜，蒔蘿，蔥和高良薑; 所有這些都是當地栽培的。
雖然老撾美食與泰國東北部的食物有許多相似之處，但它還具有非常獨特的風味，因為它更傾向於辣味，酸味和苦味。
糯米飯
老撾人喜歡吃糯米或糯米，而不是長粒米飯。 再次，與大多數東南亞國家一樣，餐飲與蔬菜，肉類，魚類以及有時候湯類共用，放在餐桌的中心供所有食客分享。 通常用手吃的糯米飯會被捲成一個球並浸入其中一個盤中，然後被炸入口中。
老撾人吃什麼？
老撾人普遍的蛋白質來源是淡水魚，它可以在全國各地的河流，湖泊，池塘，濕稻田，灌溉渠和溝渠中找到。
魚經常食用發酵; 這在老撾被稱為padek ; 與泰國東北部和柬埔寨的特別類似。
發酵魚醬
幾乎每一道老撾菜都使用魚醬或南帕 。 這是相當於在中國和日本烹飪中很受歡迎的醬油，由長時間在鹽水中放置的魚製成。
每個東南亞國家都有自己的魚醬 ，而且老撾遠離海邊，當地的南美海蝦準備了大約80％的淡水魚和20％的鹹水魚。
蔬菜
在老撾容易種植的蔬菜包括西紅柿，黃瓜，不同種類的茄子，捲心菜，沙拉葉，辣椒和其他辣椒，山藥，洋蔥，蛇豆，翅豆和蘑菇; 這些都是老撾菜中常見的成分。
肉
老撾人民喜愛水牛，豬肉，雞肉和家禽肉，老撾人的飲食中包括野生動植物並不罕見。 當老撾人準備食物時，昆蟲，青蛙，蛇，鹿茸，鵪鶉和小鳥，野菜，食用甘蔗和芳香樹皮都是公平的遊戲。