01 10
收集你的配料和設備
蛋白質成分。 菲奧娜海恩斯 為了製作蛋白酥皮，您需要蛋清 ，麵包師（超細）糖和牙垢膏。 對於配方中要求的每個蛋清，您需要1/4杯糖。
找一個大的銅，不銹鋼或玻璃混合碗，並確保它一塵不染。 塑料碗可以包含油脂，這將防止蛋白形成僵硬的山峰。
您需要量匙和量杯，以及一個小碗或投手放置蛋清，然後將它們單獨添加到攪拌碗中。 如果一些蛋黃滑落，那麼有一個臨時碗可以節省所有的蛋清。
你可以用手拂雞蛋，但我不推薦它。 所以使用電動攪拌機，並再次確保攪拌機清潔。
02之10
分開雞蛋
分離蛋。 菲奧娜海恩斯 年紀稍大的雞蛋最好，我的意思是幾天前的雞蛋。 當他們感冒時雞蛋分開最好。
有各種方法來分離雞蛋 。 像我一樣，您可以使用一個小工具，或者您可以打開外殼並將蛋黃從一半舀到另一半，同時讓白色滑過。 危險是刺破蛋黃很容易。 有些人喜歡把蛋黃倒入（乾淨的）手掌中，讓白色滑過。 做什麼最適合你。
確保沒有蛋黃溜走。 如果是這樣，請丟棄白色。 出於這個原因，正如我在第一步中所建議的那樣，最好先將白葡萄酒分成一個小碗，然後將它們逐個轉移到攪拌碗中。 這樣，如果一個蛋黃會污染白色，那麼只有一個蛋白會受到影響，並且不會全部浪費。
一旦蛋白分離出來，我們會讓它們達到室溫。 這大約需要30分鐘。 室溫雞蛋打得更大時會更大。
03之10
用羊皮紙製作餅乾表
在羊皮紙上畫圈。 菲奧娜海恩斯 將烤箱預熱至250度。 用餅乾紙鋪上餅乾片，用鉛筆描畫8-9寸餅餡盤或撻盤的邊緣。
04年10月
把蛋清打到軟峰階段
打蛋清給軟峰。 菲奧娜海恩斯 以中等速度打蛋清直至泡沫狀，然後加入1/4茶匙奶油奶油。 繼續擊敗，直到軟峰階段，這意味著峰值將在您移除攪拌器時彎曲。
10的10
用大湯匙加入糖大湯匙
逐漸添加糖。 菲奧娜海恩斯 高速打蛋清，用大湯匙加糖湯匙。 在添加下一個之前，讓每個大湯匙溶解。 這是製作蛋白酥皮粉最耗時的部分。 超細糖最適合這一點。 你需要每個雞蛋1/4杯糖，所以3個雞蛋白需要3/4杯，或者4個雞蛋白需要1杯。
06年10月
擊敗直到僵硬的山峰形成
擊敗蛋白，直到僵硬和光滑。 菲奧娜海恩斯 這是一些人遇到麻煩的地方。 如果有任何脂肪或油脂的痕跡，幾乎不可能讓蛋白質進入僵硬的高峰階段。 這只是人們犯的一些蛋白甜餅錯誤之一。 所以繼續用大湯匙加糖湯匙，直到糖已溶解，蛋清堅硬而有光澤。
07的10
把蛋白酥皮放在羊皮紙上
堆上酥皮到羊皮紙上。 菲奧娜海恩斯 08年10月
在慢烤箱中烘烤
烤酥皮。 菲奧娜海恩斯 在慢烤箱中烘烤蛋白酥皮（大多數食譜建議250度）一小時。 之後，關掉烤箱，將蛋白酥皮留在烤箱中2-3小時晾乾。 然後從烤箱中取出並冷卻。
小心將蛋白酥皮從羊皮紙上分離出來，然後將蛋白甜餅存放在密封的容器中，直到可以使用。
09年10月
打頂你的酥皮
不含脂肪的鞭子和新鮮水果的頂級蛋白甜餅。 菲奧娜海恩斯 10 10
你做了帕夫洛娃！
低脂帕夫洛娃。 菲奧娜海恩斯 恭喜你，你做了一個帕夫洛娃 ！