法國巧克力Madeleines食譜

馬德琳是法國糕點店的經典之一，法國糕點店，咖啡館和小酒館遍布法國。小巧的融化質感蛋糕簡直令人愉快，當用黑巧克力製作時，肯定會上升一兩級。

這些巧克力馬德琳是巧克力愛好者的夢想成真。豐富的genoise麵糊用融化了的苦甜巧克力攪拌，以製作放縱的小海綿蛋糕。優雅的蛋糕非常適合午餐，女主人的禮物或者只需一杯法國咖啡或CaféCreme咖啡。

對於製作這些小蛋糕的簡單程度，您一定會感到驚訝，我承諾，一旦它們很快成為最受歡迎的，與其他經典法式蛋糕一起。

你需要什麼

如何製作黑巧克力馬德琳：

使用台式或手動攪拌機，將黃油和砂糖奶油高溫烘烤，直至輕微蓬鬆。將融化的巧克力和香草提取物加入黃油中並再次混合。將攪拌器轉低速並逐個添加雞蛋，根據需要用刮刀刮下碗的兩側。不要急於這個過程，雞蛋添加得越慢，凝結的機會就越少。

一旦雞蛋合併後，將混合物在中等高度上打3到4分鐘左右，直到混合物稍微變淺，並且非常蓬鬆。

在另一個碗中，將麵粉和發酵粉混合在一起。不要在下一道工序中使用支架或電動攪拌機。輕輕地將麵粉和發酵粉倒入蛋液中。一旦麵糊光滑，蓋上它，並將其轉移到冰箱2小時。

將烤箱預熱至375°F。慷慨地潤滑2個標準馬德琳平底鍋，並將冷麵糊倒入模具中。烤10到13分鐘，直到它們膨化，非常淡淡地變成棕色。把鍋倒置在鐵絲架上，給它們一個硬水龍頭去除模具中的餅乾。為他們提供最好的味道，讓他們溫暖地撒上一些糖果的糖。

庫克的說明 ：把骯髒的馬德琳從鍋裡拿出來不破裂的訣竅就是非常慷慨地為鍋子塗油。黃油最適合這種配方，它還可以幫助馬德琳達到他們的商標金黃色。

這種巧克力馬德琳配方製作12份。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）