在亞洲南部地區，Chaat Masala一直是調味食品的流行方式。 這個名字本身就是對經驗豐富的美味小吃的參考。 Chaat Masala有許多不同的食譜，但有幾個主食香料。 例如，您通常可以找到asafetida ， amchoor和黑鹽，這也是本地區的原產地。
然而，Chaat Masala不僅僅是這三種香料，而且對於這個食譜我們還結合了小茴香，黑胡椒，生薑，茴香，卡宴，辣椒粉和其他一些香料！ 就我個人而言，我最喜歡這種變化，因為我喜歡卡宴提供的熱量以及其他香料添加的鹹味，苦味，酸味和酸味。 你也會注意到，當你做這個，我只包括一點鹽。
鹽的確有助於提高混合物的整體風味，同時也突出了一些可能會被忽視的香料。
除了額外的配料外，你還會看到這個配方需要烘烤一些香料。 如果你從未品嚐過香料，沒有必要被嚇倒。 做這件事時要記住的最重要的事情是不要讓香料燃燒。 如有疑問，請將它們拉出來！ 即使是輕輕的烤麵包也比沒有好。
儘管你可以完全不用烘烤，但我強烈建議你這麼做，因為如果你不做烘烤，味道就不那麼令人印象深刻。 祝你好運！
你需要什麼
- 4茶匙阿舒霍爾粉
- 3茶匙小茴香籽
- 1茶匙黑鹽
- 半茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙asafoetida
- 1茶匙garam masala
- 1/2茶匙薑粉
- 1/2茶匙茴香籽
- 1/2茶匙ajwain種子
如何做到這一點
- 在這個配方中至關重要的是要為Chaat Masala列出的所有香料都敬酒。 這允許這些香料的某些精油被釋放並且產生令人難以置信的味道。
- 通過收集你的整個香料（在這種情況下是小茴香籽，茴香，和ajwain）來做到這一點。
- 用中火放一個煎鍋，讓其溫熱。
- 溫熱時，將香料放入煎鍋中。 每10秒鐘左右滾動一次，時間約45秒到1分鐘，以免燒傷。 （重要的是，煎鍋是乾的，你不需要添加油來烤這些香料）。
- 一旦香味明顯並且已經烘烤了一兩分鐘，將這些香料倒入一個碗中並讓它們冷卻約2分鐘。 接下來，將它們放入香料研磨機或砂漿中研磨。
- 轉移到一個小混合碗。 然後加入其他香料並拌勻。
Chaat Masala可以撒在烤雞肉，鹹味烘焙食品，熟蔬菜甚至水果上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 9 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 260毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |