Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
“ Gnocchi alla romana ”或羅馬風格的面疙瘩是用粗麵粉（一種常用於製作麵食的硬質小麥麵粉）代替馬鈴薯製成的，而不是用沸水煮熟的小圓餃，它們是扁平的，圓形的放置在烤盤中烘烤的碟片。 這種變化增加了南瓜的口味，秋季版本的牙齒，帶有鮮味，辛辣的戈貢佐拉餡料。 戈爾貢佐拉基本上是意大利版的藍芝士，如果你找不到戈貢佐拉，你可以用藍芝士代替它。
你需要什麼
- 4杯（約1升）全脂牛奶
- 5.5湯匙（80克）無鹽
- 牛油
- 1茶匙細海鹽
- 一小塊新鮮研磨的肉荳蔻
- 1-3 / 4杯（10.3盎司/ 292克）粗麵粉麵粉
- 一個15盎司（約400克）罐裝南瓜泥
- 2個蛋黃，輕輕毆打
- 1杯（約106克）新鮮磨碎的Parmigiano-Reggiano
- 1/2杯（2盎司/ 57克）戈貢佐拉或藍紋奶酪 ，立方或碎
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至390 F（200 C）。
- 將中等熱量的牛奶和2湯匙黃油放入足夠大的重底鍋中。 加入鹽和肉荳蔻。 一旦牛奶開始起泡，慢慢撒在粗粒麵粉中，同時劇烈攪拌以避免形成團塊。
- 降低熱量，繼續煮，繼續攪拌，直到混合物均勻並開始變稠約10分鐘。 取出加熱，加入南瓜泥，蛋黃和磨碎的Parmigiano，攪拌均勻，直至混合均勻。
- 將混合物轉移到已用黃油輕微潤滑的淺烤盤或託盤上，並用橡皮刮刀（用水蘸濕以避免粘住）均勻塗抹至約1/2英寸（約1厘米）的厚度。 讓它坐下來冷卻並固定5到10分鐘，然後用2英寸（約5厘米）直徑的餅乾或餅乾切割器（或者可以使用大約相同直徑的麵粉杯）圓形面疙瘩。
- 將尼麥子排列在塗有黃油的烤盤中重疊排列。 將其餘的3.5湯匙（注意1/2湯匙等於1-1 / 2茶匙）黃油融化並均勻地撒在湯糰的頂部。
- 烘烤20-30分鐘左右，或直到奶酪融化，頂部呈淡褐色。
存儲和超前
將剩菜貯存在冰箱中最多2天，或者您可以提早準備菜餚，直至灑上戈貢佐拉並將其凍結，待稍後烘烤（無需先將其解凍）。
可選的變體
- 在烘烤前，在排列好的麵團上面加入幾片切碎的核桃和/或新鮮的鼠尾草葉以及戈貢佐拉塊。
- 對於更加金黃色的頂端，在烘烤之前用另外的磨碎的Parmigiano-Reggiano撒上盤子的頂部，並且/或者在盤子前將盤子轉移到肉雞下面一兩分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 516 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 134毫克 |
| 鈉 | 879毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 22克 |