當你想起愛爾蘭時，你可能會想到前面有花園的茅草屋頂房屋和內部巨大的壁爐，愛爾蘭經常下雨的時候它的主人會避難。
在火爐旁的桌子上，你常常會發現真正的愛爾蘭燉菜 ，普通人常吃的東西。 它總是用羊肉 ，洋蔥和土豆製成（當然），不問任何問題。 之後，變化比比皆是。 大多數人添加胡蘿蔔，而且找到歐洲蘿蔔，豌豆，蘿蔔和/或芹菜也不稀奇。
在傑夫史密斯出現在我們的移民祖先的節儉美食中的這個食譜中，洋蔥，胡蘿蔔和土豆圓潤了豐盛的菜餚。 因為它更好的重新加熱，前一天做這個燉菜。
你需要什麼
- 1/2磅培根（厚切片，切丁）
- 6磅羊肉（無骨肩，切成2英寸）
- 1茶匙鹽
- 1/2茶匙胡椒粉（新鮮研磨）
- 1/2杯麵粉（通用）
- 2瓣大蒜（去皮切碎）
- 1個大洋蔥（黃色，去皮，切碎）
- 4杯庫存（自製或罐裝，牛肉）
- 2茶匙糖
- 4杯胡蘿蔔（切成1英寸片）
- 2個大洋蔥（黃色，去皮和切片）
- 3磅土豆（去皮，切塊，切成1/2英寸塊）
- 1茶匙百里香（幹，全）
- 1月桂葉
- 半杯白葡萄酒（幹）
- 配菜：歐芹（切碎）
如何做到這一點
- 用大平底鍋煎培根 。 保留脂肪和培根。
- 將羊肉，鹽，胡椒粉和麵粉放入一個大的攪拌碗中。 拋光均勻地塗抹肉。
- 重新加熱煎鍋。 分批時，在保留的培根脂肪中烤羊肉。 如果您的脂肪用完，請使用少許油。
- 將褐變的肉轉移到10夸脫的爐灶砂鍋中，在煎鍋中留下約1/4杯的脂肪。
- 將大蒜和1個切碎的黃色洋蔥放入鍋中並炒香，直到洋蔥開始變色。
- 將大蒜洋蔥混合物加入砂鍋，以及保留的培根片，牛肉和糖。
- 蓋上鍋蓋並煨1個半小時，或直到嫩。
- 將胡蘿蔔，2片洋蔥，土豆， 百里香 ， 月桂葉和葡萄酒放入鍋中，燉約20分鐘，或直至蔬菜變軟。
- 在食用前檢查鹽和胡椒粉，如果需要添加。
- 上菜前用香菜裝飾。
伴奏
如果您有時間進行一點額外的烹飪，則可以用愛爾蘭蘇打麵包將這款愛爾蘭燉肉配餐。 如果沒有，請提供豐盛的麵包，例如酵母麵包或工匠，與燉肉融合在一起。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 911 |
| 總脂肪 | 52克 |
| 飽和脂肪 | 22克 |
| 不飽和脂肪 | 22克 |
| 膽固醇 | 233毫克 |
| 鈉 | 889毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 68克 |