這些選擇被選為素食烹飪的多功能性和便利性，更不用說它們的美味了。 如果你是一個新素食者或純素食者 ，一定要嘗試這些，如果你還沒有。 畢竟，探索新的口味，質地和口味是吃素的一半樂趣！ 在天然食品店和儲藏豐富的雜貨店尋找這些食物。
07年1月
豆腐Kevin Dyer / Getty Images的豆腐照片 豆腐有時會因為它本身無色無味而聲名狼借。 不要被愚弄 - 這是豆腐的最佳品質！ 像海綿一樣，豆腐會吸收你醃製或烹飪的任何口味和香料，使其成為變色龍。 嘗試按下豆腐 ，然後加入您最喜愛的滷汁或醬汁，然後加入攪拌 。 另見： 快速簡單的豆腐食譜
07年2月
清潭雖然它是用小麥製成的，但是它和麵粉或麵包很少有共同之處。 也稱為“小麥肉”，“小麥麵筋”或簡單地“麵筋”，seitan變得令人驚訝地與肉類的外觀和質感相似，因此被廣泛用作肉類替代品。 亞洲餐館經常使用seitan作為模擬肉，它也是幾種商用產品的基礎，例如Tofurky熟食切片。 在大多數健康食品商店的冷藏區可以找到準備好的seitan ，或者你也可以製作自己的seitan 。 另見： 簡單的素食和素食Seitan食譜 。
03年7月
蛋替代品如果你沒有雞蛋烘烤，雞蛋代用品是必須的。 雖然許多人使用亞麻籽，香蕉或絲綢豆腐取代烘焙食譜中的雞蛋，但Ener-G雞蛋代用品效果最佳，經濟且易於使用。 由各種提高成分製成的雞蛋代用品可用於餅乾 ， 蛋糕和布朗尼蛋糕以及煎餅，華夫餅等。 另請參閱： 如何使用蛋替代品
04年7月
營養酵母黃色和堅果般的芝士風味，營養酵母是眾多素食者中最喜歡的，因為它的獨特風味和加入食物時與奶酪相似。 在熱爆米花或大蒜麵包上撒上一些，或者添加一個慷慨的一匙到炒或意大利麵醬 。
07年05月
紋理植物蛋白（TVP）照片來自Sarah B，Flickr 質感植物蛋白，簡稱TVP，是一種高蛋白肉類替代品，可提供各種風味和無味的品種，以及不同的尺寸。 它與熟肉有相似的質地，熟時可以很好地吸收香料和調味品，就像豆腐一樣，所以它的用途非常廣泛。 嘗試在烹飪過程中添加半杯幹TVP至您喜愛的湯，辣椒或意大利麵醬，或者用切塊番茄，洋蔥和辣椒粉再次加水分割TVP，以獲得簡單的炸玉米餅餡。 圖為： T en-Minute TVP炸玉米餅
06年7月
丹貝Tempeh由熟和發酵的大豆製成，形成一種肉餅，類似於堅硬的蔬菜漢堡 。 如果你絕對討厭豆腐，豆has具有類似的蛋白質和鈣含量，以及有益的異黃酮，但味道不像豆腐，因為它具有質感和堅果味。 Tempeh可以在大多數健康食品商店的冷藏部分找到。
07年7月
素食冰淇淋
禮貌welovesoy.com 好吧，這個選擇並不是素食廚房的必要組成部分，但純素冰淇淋出現在美國各地的雜貨店有一個很好的理由 - 它與乳製冰淇淋一樣豐富和奶油，含有大約一半的脂肪。 我個人的最愛是大豆美味純粹頹廢的巧克力花生醬曲折曲折和誘惑的巧克力餅乾麵團。