扁麵包是最簡單的麵包形式之一，世界上幾乎所有的文化都有自己的版本。 從包裹和三明治到湯，燉菜和醬汁，扁麵包可以為任何一餐提供全方位的伴奏。 以下是來自世界各地文化的一些最常見的扁麵包品種。
Chepati
Chepati是一種原產於南亞和非洲部分地區的全麥麵包。
薄煎餅這個術語通常與roti（來自該地區的另一種大麵包）交替使用，儘管一些人認為薄煎餅略微更薄。 Chepati可以用來環繞肉類和蔬菜，或者用來燉湯，燉肉和咖哩 。 Chepati烹飪後經常夾雜著酥油。
法式麵包
Focaccia是來自意大利的發酵麵包，可以加入各種配料，如橄欖油，香草，奶酪，肉類，甚至水果。 Focaccia經常在石爐邊煮熟，並且具有在烘焙前將手指壓入麵團而製成的特徵性凹痕。 Focaccia可以用來製作三明治，用來浸泡湯和燉菜，或者製作成比薩餅般的加入配料的菜餚。
Frybread
Frybread是油炸或油炸的美國土著麵包。 這是一個相對較新的傳統，始於1864年，由美國政府向納瓦霍人提供規定。
煎餅作為配菜食用，玉米餅包裹，蜂蜜或果醬窒息，或牛排。
Lavash
Lavash是一種大型未經發酵的亞美尼亞大餅，是在粘土烤箱的熱壁上烹飪而成的。 這些麵包在新鮮時柔軟且富有彈性，但乾燥至脆弱狀態，此時可存放數月。
幹Lavash可以通過灑水軟化。 像其他大餅一樣，它可以包裹在肉或其他餡料中，或用來燉湯和燉菜。 在美國，拉瓦什通常用來製作包裹三明治。
matzah的
Matzah是猶太人在逾越節期間吃過的無酵餅，猶太法律不允許傳統的發酵麵包。 Matzah只是用麵粉和水面做好準備，鋪開直至變薄，然後在高溫下烹飪以創造出清脆的口感。 Matzah然後可以原樣食用或粉碎成Matzah餐，然後可以添加到各種食譜。
馕
Naan是一種原產於印度和西亞和南亞其他地區的柔軟枕頭大餅。 Naan是一種發酵麵包，用一種稱為tandoor的特殊烤箱烹製。 Naan經常含有牛奶或酸奶，它們具有獨特的風味和柔軟的質感。 Naan很容易通過與熱烤箱接觸而形成的枕形氣泡來識別。 這種麵包通常用來蘸醬和燉肉，或者包裹肉類和其他餡料。
皮塔
皮塔餅是地中海地區的一種略微發酵的大餅。 這些柔軟的圓形麵包在烹飪過程中暴露於高溫時通常形成大的熱空氣內袋。
這種獨特的口袋可用於填充麵包，如肉，沙拉三明治或蔬菜等。 皮塔餅也可以包裹食物，如烤羊肉串或陀螺，或浸入醬汁，如鷹嘴豆泥或巴巴ghanoush 。
烤肉
Roti是另一種原產於南亞的大餅。 與naan不同，roti沒有發酵，由全麥麵粉製成，並且傳統上在稱為tawa的平坦或凹面烤盤上烹飪。 像椰子或綠色辣椒等物品可以添加到roti麵團，然後再烹飪以增加口感。
玉米餅
玉米餅是用來描述中美洲和西班牙原產的各種扁麵包的通稱。 中美洲製造的玉米餅通常用特殊類型的玉米粉製成，該玉米粉已經去皮並用鹼性溶液處理。 它們在美國通常被稱為“玉米餅”，可以用煎鍋或煎炸。
隨著西班牙探險家和他們引入的小麥穀物的到來，麵粉玉米餅出現在中美洲。 由於小麥麵筋，小麥或“麵粉玉米餅”更加靈活，可以製成更大的大小。