你需要什麼
- 2湯匙橄欖油
- 1個甜洋蔥，去皮切碎
- 韭菜，白色和綠色部分，切碎
- 1瓣蒜，去皮切碎
- 3中等育空金土豆，去皮切碎
- 芹菜根1根，約1½磅，去皮切碎
- 1月桂葉
- 2夸脫蔬菜湯，或泉水
- 1湯匙切碎的新鮮百里香，馬鬱蘭或羅勒
- 海鹽和新鮮研磨的胡椒
- 鮮切碎的香菜，蒔蘿或山毛櫸葉裝飾
如何做到這一點
- 在4或5夸脫的大鍋中，用中火加熱橄欖油。
- 加入洋蔥，韭菜和大蒜，炒至洋蔥半透明，約5分鐘。
- 加入切碎的土豆，芹菜根和月桂葉。
- 攪拌蔬菜，然後添加股票。
- 將湯煮沸，蓋上鍋，減少熱量，低火煮20分鐘，或直到蔬菜叉嫩。
- 加入百里香，海鹽和胡椒調味。
- 再煮5分鐘。
- 去除月桂葉，用垂直攪拌機攪拌濃湯。
- 將湯舀入碗中，用新鮮草藥裝飾。
約3夸脫或6份湯。
變化：我還想在上菜之前加入幾杯切碎的菠菜。 湯的熱量足以使菠菜枯萎，所以它很嫩，並增加了額外的營養沖飲。 你可以將它原樣或純菠菜加入湯汁中，呈淡綠色。
為了更甜，淡橙色的湯，添加兩個中等大小的洋蔥和韭菜碎胡蘿蔔，並替代育空金子紅薯。 這種變化提供了大劑量的β-胡蘿蔔素以及其他抗氧化劑，以及維生素A，維生素C，錳和纖維。 （如果你做出這種變化並且想要加入菠菜，不要將它變成原味，因為它會使湯變成一種泥濘的褐色，並不特別令人開胃）。
關於茄屬植物（茄科）蔬菜家族的注意事項：與土豆不同，甘藷不屬於茄科或茄科蔬菜家族，因此不會對過敏性炎症反應有貢獻，因為這些過敏性炎症反應在患有關節炎的人群中很常見茄子蔬菜。 （其他茄屬植物包括辣椒，茄子，pepinos，西紅柿，tomatillos，甜椒，辣椒家族中的各種甜椒和辣椒，包括辣椒和辣椒粉）。
版權所有2012 by Jen Hoy
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 165 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 185毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |