意大利人經常在晚餐或節日用餐後服用digestivi 。 它們旨在幫助消化，還可以包括格拉巴酒，一種類似伏特加酒或瑞典杜松子酒的非常強烈和中性味的酒，以及由草藥和香料製成的複雜甜酒，以及其他經典的意大利餐後飲品，如檸檬酒和nocino （用綠色核桃製成）。 您可以在家中從頭開始製作其中的許多內容，而且這個過程比您想像的要容易得多。
所有你需要的是穀物酒（如Everclear，問當地的酒類商店），草藥和香料，你可以在你的雜貨店，草藥店或當地的健康食品店找到，水，過濾器，漏斗，罐子，瓶子和軟木塞。 密封蠟是可選的。 糖？ 你會想要一些，但在家裡自己做的一個好處是你可以避免大多數商業製造商犯的錯誤，而不是使它變得甜美。
一旦你開始在家里浸泡，你會發現你迷上了，意大利人數量驚人 - 有各種各樣的利口酒可供選擇，有些是在飯後完美的，有些非常適合蜷縮在在朋友的火前，和其他人在炎熱的夏日灑滿香草冰淇淋。 你不僅會迷上你，而且你的朋友也會迷上你，並且你會發現你可以在春天幾個批次中解決你的許多節日禮物問題。
首先，說一說您需要製作利口酒的幾個字。
- 寬口玻璃罐（罐頭可以很好地工作）用於浸泡食材。 你會需要幾個，1或2夸脫容量。
- 瓶。 將標籤從優雅的利口酒瓶中拿出來，或者使用無色的酒瓶，這些瓶子很棒，因為它們可以展現利口酒的顏色。
- 濾網。 你需要一個細網過濾器來過濾掉葉子和種子。
- 漏斗。 你會想要大和小。 它們應該是直的，所以濾紙會粘在兩側。
- 過濾紙張。 化學品供應商店銷售的標準濾紙。 他們通常是圓形的; 將它們對折兩次以獲得四分之一圓，並將紙放入漏斗中，將三張折疊的紙張對著一側，並將第四張紙拉到另一側，從而獲得底部封閉的紙錐（液體將通過它）。
- 紗布。 用於過濾含有半固體纖維的液體。
- 軟木塞。 插入一個處女軟木塞需要一個軟木塞，花費比你想要花費的開支更多。 您可以從葡萄酒瓶中使用乾淨完整的軟木塞，或訪問自製或葡萄酒用品商店並索取合成軟木塞。
- 封蠟為您打包禮物的瓶子增添了不錯的觸感。
接下來，關於利口酒製作技術的幾句話：
- 幾乎所有的自製利口酒都需要浸漬，換句話說，用酒精浸泡成分以提取其精華。 這最好在罐蓋密封良好的罐裝罐中完成; 將酒精和原料組合起來，讓它們坐下來，每天一次向上搖動一次。 罐子應該保持在黑暗中，但不需要冷藏。 有點溫暖可以是好的（但不應該存放在非常炎熱的地方或環境中）。 如有必要，將罐子包裝在不透明紙中以保持光線不通。
- 老化在利口酒的生產中起著至關重要的作用。 進入瓶子的東西將會是苛刻的，不確定的，因為各種提取物沒有時間混合在一起，並且使得成品甜酒如此愉悅的一些微妙的芳香劑將不會完全發展。 你應該把瓶子放在陰涼黑暗的地方。 與葡萄酒一樣，更多不一定更好; 較弱的利口酒成熟得更快，一些水果利口酒成熟，而較強的利口酒需要更多時間。
自製意大利利口酒食譜：
Limoncello - 阿馬爾菲海岸或索倫托夏季的芬芳，精緻的香氣。
檸檬酒奶油（ - 來自維羅納的南部經典奶油變體。
Nocino - 一種由初夏綠色核桃製成的溫熱五香烈性利口酒，是冬季寒冷的完美補品 。
Rosolio - 一種微妙的檸檬利口酒，不是太強。
Amaro alle Erbe - 晚餐後的經典意大利苦澀。
新鮮的黑加侖子利口酒 - 非常好吃，它也會是一件很棒的禮物。
醉果，或保存Antica - 雖然人們可以稱之為這種帶有白蘭地的水果，但這個詞並不完全描述它。
櫻桃利口酒（ - 櫻桃為非常細膩的利口酒。
草莓利口酒（ - 草莓利口酒捕捉春天的氣味。
“婆婆的牛奶”，或 - 豐富的乳白利口酒，在晚餐後或冰淇淋中完美。
[由Danette St. Onge編輯]