豪薩人雖然在從蘇丹到尼日利亞的多個國家都有發現，但對西非街頭食品的飲食文化影響很大。 其中一種食物是經常吃早餐的流行街頭食物。 它被稱為Hausa koko，一種酸辣味平滑的粥。 發酵小米產生的酸味可能是後天的味道。 然而，在嘗試了一些非洲地區美食之後，你會發現發酵產品的使用非常有規律。
所有你需要做的是收集玉米麵或小米麵粉（不像小麥或蛋糕麵粉那樣光滑），加水製成糊狀物，然後將其覆蓋並讓其發酵3天。 這可以用現成的玉米或小米粉完成。 如果你找不到碾米，但可以使用全穀子，你仍然可以發酵。 簡單地與玉米粉一樣發酵3天，然後沖洗穀物並將它們放入攪拌器中。 用篩子去掉糠。 雖然這個過程很費力，但它保證了沒有未知添加劑的小米或玉米麵團。 一旦你有你的麵團，按照這個食譜。
你需要什麼
如何做到這一點
1.將約1/2杯玉米麵團舀入鍋中。
2.加入1杯冷水，將玉米麵團弄碎，用水打勻。 打開高溫並持續攪拌。
3.將2杯開水加入鍋中，並在繼續攪拌的同時煮沸。 此時，玉米麵團開始變稠並形成凝膠狀的團塊。 我通常保持漱口，以幫助平滑粥。
4.加少許鹽，碎丁香，生薑和胡椒粉。 在低熱的情況下攪拌並燉10分鐘。
5.準備好時，倒入碗中，加入所需量的糖並攪拌。 為了增添奢華感，倒入一些淡淡的牛奶。
食譜提示
傳統上，豪薩科科與油炸豆餅（ k或阿卡拉 ）或甜甜圈，稱為bofrot或粉撲。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 24 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 113毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |