姜是生薑植物的粗糙，凹凸不平的根。 它在甜味和鹹味食譜中都非常受歡迎。 薑的味道很辣，稍甜。 它有辛辣和辛辣的香氣。 請記住，新鮮的薑，就像大蒜，烹飪的醇香，如果你燒了它就會變苦。 地面形式具有不同的味道，這在甜點中最常用，並且通常不與新鮮薑互換。
植物學名稱
姜屬officinale，屬於薑黃和荳蔻同族。 它的名字來自中古英語gingivere，但是薑的歷史可以追溯到3000多年前的梵語srngaveram，意思是“喇叭根”。 在希臘語中，它是ziggiberis，在拉丁文中是zinziberi。
可用性
新鮮的生薑，也被稱為春姜，不需要脫皮。 它在春季在亞洲市場上有售。 新鮮成熟的生薑在大多數市場的產品部分全年都可以買到。 香料部分隨時提供乾薑和結晶姜。
選擇
鮮薑可以在大多數雜貨店的農產品部分找到。 用清新辛辣的香料尋找光滑的肌膚。 塊莖應該堅實，感覺沉重。 長度是成熟的標誌，而成熟的根莖會更熱，更纖維。 避免皺紋肉，因為這是老年人過年的主要原因。
品種和形式
姜根有很多種類。 最受歡迎的有淺棕色皮膚，奶油黃色至淡綠色肉質。 生薑有很多種形式，包括新鮮的，幹的，醃製的，保存的，結晶的（或蜜餞的），以及粉末狀的或磨碎的。 （ 點擊查看包含照片的薑形圖表 。）
姜儲存
新鮮的，未剝皮的根應該用紙巾包裹，放在塑料袋中並冷藏三週。 它也可以被緊緊地包裹和冷凍至兩個月。 乾薑應存放在密閉容器中涼爽，黑暗的地方。 醃製和保存的薑應放在冰箱裡原來的容器中。 將結晶姜放入密閉容器中，置於陰涼，陰涼的地方長達三個月。
姜瑣事
英國女王伊麗莎白一世被譽為薑餅人的發明，後者成為一種流行的聖誕節款待。 生薑是一種很好的自然療法，可用於治療噁心，暈車，孕吐和胃痛，因為它有助於分解和排出腸氣。