理解這種長期傳統
在元旦，你會發現整個南部的人都吃著黑眼圈的豌豆和青菜。 許多前南方人已將這一傳統帶到該國其他地區。 如果這個傳統對你來說是新鮮的，你可能想知道它是如何開始的，或者這些食物象徵什麼。 你也可能想知道如何烹飪黑眼圈的豌豆和綠色，開始你自己的傳統。 從菜的歷史到準備食材的方式，以下是一些可幫助您入門的信息。
黑眼豆豆古代史
在新年期間吃黑眼豆豆已被認為至少有1500年的運氣。 根據公元500年左右的塔木德的一部分，當時猶太人習慣於吃黑眼豆，以慶祝猶太新年猶太新年（秋天發生）。 這個傳統有可能與西班牙裔猶太人抵達美國，他們在十九世紀三十年代首次抵達格魯吉亞。
根據民間傳說，這種傳統在內戰後蔓延。 在謝爾曼將軍的遊行期間，聯盟軍隊掠奪了聯邦的食物供應，但留下豌豆和豬肉相信他們是動物的食物，而不是供人食用。 因此，南方士兵很幸運地擁有這些用品，讓他們渡過寒冷的冬季。 南部的另一個傳統是，黑眼豆豆是以前被奴役的非洲裔美國人的解放象徵，他們在內戰後的元旦正式被釋放。
黑眼豆豆和綠豆的象徵意義
黑眼豆豆的象徵主義有各種各樣的解釋。 一個是，吃這些簡單的豆類表現出謙遜和虛榮。 黑眼豆豆的低俗性質與舊的表達形式相呼應，“老年人吃得不好，今年剩餘時間吃得很肥”。另一種解釋是乾豆鬆散地類似於硬幣。
另外一個解釋是，因為乾豆大量膨脹，它們象徵著擴大財富。
很顯然，很多人將好運與貨幣收益緊密聯繫在一起。 因為綠色是美元的顏色，所以這就是綠色的地方。
黑眼豆豆和綠豆的製備
1月1日沒有一種官方的方法可以預防黑眼豆豆 - 他們可以用鹽和胡椒調味，或者用草藥和香料調味。 大多數菜餚包括豬的一部分，如火腿骨，豬腳或豬蹄。 一種受歡迎的菜式是Hoppin'John ，它是黑眼豆，米飯和培根或火腿肘的混合物。 有些人把一分錢投入鍋中，並相信誰在他們的服務中收到一角錢，為來年帶來額外的好運。
談到綠色蔬菜，各種熟蔬菜都可以做，但最常見的選擇是羽衣甘藍，蘿蔔或芥菜。 黃金玉米通常被添加到南方新年的用餐，一個著名的詞組是，“豆豆為便士，綠色為美元，玉米麵包為黃金。”豬肉是幾乎每一個南方餐的主食，所以它通常是熟用黑眼豆。
豬肉似乎有味道而不是像徵，但有些理論認為，因為豬在覓食時向前，豬肉代表積極的動作。