這種草藥和馬鬱蘭一樣嗎？
你可以通過它的氣味來識別牛至，但是你真的知道它是什麼嗎？ 我們都熟悉幹版，作為marinara和披薩中的一種無處不在的成分，但新鮮形式的草本在日常烹飪中並沒有太多用處。 那麼牛至究竟是什麼？ 和馬鬱蘭一樣嗎？
作為植物的牛至
常見的牛至植物學上被稱為牛蒡 ，希臘語為“山的歡樂”。 在希臘和其他地中海國家的山腰上，它可以被發現野生，它是一種草本植物。
牛至植物是一種長到兩英尺高的多年生植物，帶有微小的葉子，賦予各種鹹味食物一種刺鼻的香氣和濃郁的風味。 盛開時，該植物運動粉紅色或紫色的花朵 ，這也是可食用的。 葉子從植物新鮮使用或乾燥。 在商業上，牛至最大的市場是香水。
牛至的普及
牛至，俗稱“ 比薩草藥”，是世界上使用最廣泛的草藥之一，所以很難想像任何人都沒有嘗試過。 然而，直到第二次世界大戰的士兵們加強了披薩的流行之前，牛至在美國實際上未被使用。 事實上，由於披薩狂熱，牛至的銷售量在1948年至1956年間增加了5,200％。
牛至與 墨角蘭
牛至一個人可能與另一個人完全不同，因為它很容易與其近親馬鬱蘭相混淆。 在地中海，牛至也被稱為野生馬鬱蘭，但這並不意味著它是馬鬱蘭。
馬鬱蘭的植物名稱是牛至屬majorana，所以它與牛至屬同屬，但它是一個不同的物種。 墨角蘭的溫和味比牛至甜，略帶木質味，帶有溫暖和芳香的味道。 馬鬱蘭的香氣不如牛至。
由於馬鬱蘭和牛至之間的密切關係，使混合更加混亂 - 他們看起來非常相似。
墨角蘭的葉子略帶毛，灰綠色，而牛至有橄欖綠色的葉子，但總的來說，它們的外觀相似。
牛至的品種
有許多不同種類的牛至。 最強烈的口味被認為是墨西哥牛至（ Lippia graveolens ），它實際上來自不同的植物家族。 墨西哥牛至也被稱為墨西哥馬鬱蘭或墨西哥野生聖人，如果你的食譜要求具體這一點，盡量不要替代。 西班牙牛至 （ Origanum vivens ）和希臘牛至（ Origanum heraclites ）牛至已減少了味道的深度。
食譜中的牛至
牛至 - 尤其是新鮮的牛至 - 不僅可以用於披薩和意大利麵醬。 美麗的綠色草本為雞肉，海鮮，漢堡包，甚至豆類等多種菜餚增添了一種美味，或許是意想不到的土質味道。 此外，嘗試在你的下一個自製的香蒜醬，為麵食或魚提供一個更強大的頂部。 考慮冷凍新鮮的牛至全年享受。