我們最喜歡的這款藍奶酪雞肉配方中使用的藍芝士是意大利藍紋奶酪戈貢佐拉。 戈貢佐拉有一個非常光滑，奶油質地，使其完美的醬汁。
為了幫助泡上奶油醬，將藍芝士雞放在意大利面，土豆泥或炒青菜上 。
你需要什麼
- 2個雞胸肉
- 1湯匙。 特級初榨橄欖油
- 1/3杯白葡萄酒
- 2/3杯碎藍紋奶酪（約4盎司）
- 3/4杯重霜
- 1湯匙。 切碎的意大利香菜
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至375°F。
- 將每隻雞胸肉縱向切至中間，從原始乳房形成兩個薄的雞胸肉。
- 在耐熱燉鍋裡，加熱橄欖油，中火加熱。 Sear雞，每邊煮三分鐘。
- 加入酒並將熱量調低，煨6到8分鐘，直到酒減少一半。 加入藍紋奶酪，奶油和歐芹。
- 再煮一分鐘，然後將鍋放入烤箱中約10分鐘，直至奶油變成濃稠的醬汁。
戈貢佐拉的類型
戈貢佐拉有兩種款式， Dolce （甜美）和Piccante （Aged）。
Gorgonzola Dolce奶酪味道非常好，藍色條紋較少。 與其他類型的藍芝士相比，它具有更甜，更溫和的風味。
Gorgonzola Piccante （曾稱為Naturale或Stagionato ）具有更堅硬，更緻密的質地，但仍然非常滑膩。 Gorgonzola Piccante有更明顯的味道，通常被描述為辛辣和尖銳。 它通常年齡在6至12個月之間。
戈貢佐拉如何製造？
據稱，這個意大利城鎮戈爾貢佐拉是疲憊的牧民和他們在高山牧場徒步旅行的牛的休息地。 當地農民使用牛奶製作奶酪。
最初，Gorgonzola 的藍化自然出現在奶酪老化的洞穴中的周圍青黴菌菌株。 戈爾貢佐拉輪子現在變成藍色，用商業製造的黴菌戈爾貢佐拉青黴菌（ Penicillium gorgonzola） 。
我應該用什麼類型的白葡萄酒？
千萬不要用不會從玻璃杯中啜飲的酒 。 如果它在玻璃杯中味道不好，那肯定不會對你的食譜有任何好處。 但是，這並不意味著你必須花費很多錢。 有許多體面的，價格合理的葡萄酒，特別是白葡萄酒。
對於奶油沙司，霞多麗可以是一個不錯的選擇。 霞多麗經常被描述為具有豐富的奶油質地，以補充奶油醬。
如有疑問，優質長相思永遠是做飯的好選擇。 或者，因為這個食譜使用意大利戈貢佐拉，你總是可以選擇意大利白（霞多麗，灰比諾）。
在當地的葡萄酒商店尋求建議。 他們肯定會推荐一些最受歡迎，價格便宜的白葡萄酒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 893 |
| 總脂肪 | 63克 |
| 飽和脂肪 | 26克 |
| 不飽和脂肪 | 23克 |
| 膽固醇 | 281毫克 |
| 鈉 | 536毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 73克 |