Kheema ki khichdi躋身印度最受歡迎的舒適食品之列。 你可能認出khichdi，也拼寫khichadi或kitchari，但發音kich-a-ree，作為阿育吠陀排毒餐。 從業人員將米飯和豆類混合製成易於消化的軟糊狀食品，作為營養而清潔的食物。
這個版本將巴斯馬蒂大米和紅扁豆與碎肉和印度香料加溫。 Kheema也可拼寫keema或qeema。 你可以在許多雜貨店或網上找到garam masala。 用酸奶調味品raita提供kheema ki khichdi配管。
你需要什麼
- 1杯
- 巴斯馬蒂大米
- 1杯saboot masoor daal（全紅扁豆）
- 3湯匙蔬菜，油菜籽或向日葵油
- 1茶匙小茴香籽
- 1個大洋蔥，切碎
- 1茶匙姜醬
- 2茶匙蒜醬
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 1/4茶匙
- 薑黃粉
- 1湯匙
- 加拉姆馬薩拉
- 2個大番茄，切碎
- 2杯切碎你選擇的混合蔬菜
- 1磅碎肉（牛肉，羊肉，雞肉）
- 2個雞肉立方體
- 鹽適量
如何做到這一點
- 將大米放入一個碗中，將扁豆放入另一個碗中，向兩者中加水並沖洗。 做到這一點，直到水流清澈。 加入更多的水來覆蓋大米和小扁豆20分鐘。
- 用中火加熱荷蘭烤箱或深鍋中的油，用中火加熱，直到油閃爍。 加入小茴香種子並煮，直到它們停止spl。。
- 加入切碎的洋蔥，炸至透明。
- 加入生薑和大蒜醬，煎1分鐘。 加入剩餘的香料，加入混合均勻。 煮3到4分鐘，頻繁攪拌。
- 加入西紅柿並煮至油開始與馬薩拉分開，西紅柿變成漿狀。
- 加入碎肉和扁豆。 煮至肉變棕色。
- 添加蔬菜，大米，立方體和4杯水。 如果需要，嚐嚐鹽和調味。 充分混合併煮沸。
- 再煮2到3分鐘，然後降低溫度至小火。 蓋上鍋蓋，煮至米飯和扁豆變軟，約30至45分鐘。 根據需要添加更多的水以保持混合物在烹飪時充分濕潤。
- 一旦大米和小扁豆變得足夠軟以搗碎，關掉熱量並讓蓋迪休息一下，不用取下蓋子10分鐘。 在服務之前攪拌。 khichdi應該是潮濕和粥一樣的。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 487 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 72毫克 |
| 鈉 | 343毫克 |
| 碳水化合物 | 56克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 34克 |